Von eatmundo · 4. August 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
4 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Pinakbet. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Yatimak BademjanIm Iran · gleiche Zutaten· Gleiche Technik53 %
Sheikh El Mahshi (Vegetarisch)Im Libanon · gleiche Zutaten50 %
Mirza GhasemiIm Iran · gleiche Zutaten50 %
Ein herzhafter Ilocano-Gemüseeintopf mit Schweinebauch in fermentierter Garnelenpaste. Es ist eine harmonische Balance aus salzigen und erdigen Aromen.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Yatimak Bademjan (Iran) das Gericht aus einer anderen Küche, das Pinakbet am nächsten kommt: Die beiden teilen 53 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
In einem großen Wok bei mittlerer Hitze 1 EL Öl erhitzen und 1 kg in Scheiben geschnittenen Schweinebauch goldbraun anbraten.
- 2
Gehackte 1 Zwiebel und 5 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
- 3
100 g Garnelenpaste unterrühren und sicherstellen, dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist, um das Geschmacksprofil aufzubauen.
- 4
3 gewürfelte Tomaten hinzufügen und 3 Minuten kochen, bis sie weich werden und Saft abgeben.
- 5
500 ml Wasser hinzufügen, zudecken und 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist. Etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn der Wok trocken aussieht. 300 g geschälten und in Stücke geschnittenen Kürbis (Kalabasa) hinzufügen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
- 6
150 g Spargelbohnen (grüne Bohnen), in 5 cm lange Stücke geschnitten, 2 in Spalten geschnittene Auberginen, 1 entkernte und in Scheiben geschnittene Bittergurke und 150 g Okra mit gekürzten Stielen hinzufügen. Zudecken und 8 Minuten köcheln lassen, dabei den Wok schwenken statt umzurühren, damit das Gemüse ganz bleibt. Garen, bis das gesamte Gemüse zart, aber nicht matschig ist und die Sauce leicht eingedickt ist und es überzieht. Vor dem Salzen abschmecken.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Pinakbet?
Pinakbet ist ein philippinischer Gemüseeintopf aus der Region Ilocos. Er besteht aus verschiedenen Gemüsesorten, die mit Garnelenpaste, Schweinebauch, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch angebraten werden und wird üblicherweise als Hauptgericht zu Mittag oder Abend gegessen.
Kann ich fertige Bagoong verwenden?
Ja, handelsübliche Garnelenpaste aus dem Glas funktioniert für dieses Rezept perfekt.
Woran erkenne ich, dass das Fleisch gar ist?
Das Schweinefleisch sollte so zart sein, dass man es leicht mit einer Gabel einstechen kann.
Welches Gemüse gehört in Pinakbet?
Die klassischen Gemüsesorten sind Kürbis, grüne Bohnen, Aubergine, Bittergurke und Okra. Der Kürbis kommt zuerst hinein, weil er am längsten braucht; die anderen werden für die letzten Minuten hinzugefügt, damit sie ihre Form behalten.
Wird es sehr salzig?
Die Garnelenpaste ist salzig, daher erst nach dem Abschmecken am Ende eventuell nachsalzen.
