🇵🇭 Philippinen · Essen
Pinakbet
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein herzhafter Ilocano-Gemüseeintopf mit Schweinebauch in fermentierter Garnelenpaste. Es ist eine harmonische Balance aus salzigen und erdigen Aromen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einem großen Wok bei mittlerer Hitze 1 EL Öl erhitzen und 1 kg in Scheiben geschnittenen Schweinebauch goldbraun anbraten.
- 2
Gehackte 1 Zwiebel und 5 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
- 3
100 g Garnelenpaste unterrühren und sicherstellen, dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist, um das Geschmacksprofil aufzubauen.
- 4
3 gewürfelte Tomaten hinzufügen und 3 Minuten kochen, bis sie weich werden und Saft abgeben.
- 5
100 ml Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, um das Schweinefleisch zart zu machen.
- 6
Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und den Löffelrücken glänzend überzieht.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Pinakbet?+
Pinakbet ist ein philippinischer Gemüseeintopf aus der Region Ilocos. Er besteht aus verschiedenen Gemüsesorten, die mit Garnelenpaste, Schweinebauch, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch angebraten werden und wird üblicherweise als Hauptgericht zu Mittag oder Abend gegessen.
Kann ich fertige Bagoong verwenden?+
Ja, handelsübliche Garnelenpaste aus dem Glas funktioniert für dieses Rezept perfekt.
Woran erkenne ich, dass das Fleisch gar ist?+
Das Schweinefleisch sollte so zart sein, dass man es leicht mit einer Gabel einstechen kann.
Kann ich Gemüse hinzufügen?+
Authentisches Pinakbet enthält oft Kürbis und Okra, die während des Köchelns hinzugefügt werden.
Wird es sehr salzig?+
Die Garnelenpaste ist salzig, daher erst nach dem Abschmecken am Ende eventuell nachsalzen.
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