🇪🇬 Ägypten · Essen
Eingelegte Aubergine (Batinjan Makhleel)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGKI-generiertes BildDieses ägyptische Gericht aus eingelegten Auberginen ist eine beliebte Mezze. Die gebratenen Auberginen werden in einer würzigen Knoblauch-Essig-Marinade eingelegt, die den Appetit anregt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
2 große Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten stehen lassen, um Feuchtigkeit zu entziehen.
- 2
1/2 Tasse Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- 3
Im Mörser 6 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten und 1 TL Salz zu einer feinen, aromatischen Paste zerstoßen.
- 4
1/4 Tasse Essig und 2 EL Zitronensaft zur Knoblauchpaste geben und gut vermengen.
- 5
Die gebratenen Auberginen in einer flachen Schale leicht überlappend anrichten.
- 6
Die Knoblauch-Essig-Marinade gleichmäßig über die warmen Auberginenscheiben träufeln.
- 7
Mit 1/4 Tasse frisch gehackter Petersilie garnieren und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
- 8
Hinweis: Je länger die Auberginen in der Marinade ziehen, desto intensiver wird der Geschmack.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Batinjan Makhleel?+
Batinjan Makhleel ist eine ägyptische Vorspeise aus gebratenen oder gekochten Auberginen, die mit einer Mischung aus Knoblauch, Chili, Essig, Zitronensaft und Petersilie gefüllt sind. Sie wird typischerweise kalt oder bei Zimmertemperatur als Beilage serviert.
Kann ich die Auberginen grillen?+
Ja, das Grillen ist eine leichtere Alternative, auch wenn das Braten die traditionelle Cremigkeit bewahrt.
Wie lange hält es sich im Kühlschrank?+
In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage; der Geschmack entfaltet sich mit der Zeit noch besser.
Wird es heiß serviert?+
Nein, traditionell wird es als Mezze bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt gereicht.
Kann ich die Schärfe reduzieren?+
Selbstverständlich, ersetzen Sie einfach die Chilischoten durch milde Paprika.
🇪🇬 EGKI-generiertes BildMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Eingelegte Aubergine (Batinjan Makhleel) teilen.
