🇪🇬 Ägypten · Essen
Eingelegte Aubergine (Batinjan Makhleel)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGDieses ägyptische Gericht aus eingelegten Auberginen ist eine beliebte Mezze. Die gebratenen Auberginen werden in einer würzigen Knoblauch-Essig-Marinade eingelegt, die den Appetit anregt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
2 große Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten stehen lassen, um Feuchtigkeit zu entziehen.
- 2
1/2 Tasse Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- 3
Im Mörser 6 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten und 1 TL Salz zu einer feinen, aromatischen Paste zerstoßen.
- 4
1/4 Tasse Essig und 2 EL Zitronensaft zur Knoblauchpaste geben und gut vermengen.
- 5
Die gebratenen Auberginen in einer flachen Schale leicht überlappend anrichten.
- 6
Die Knoblauch-Essig-Marinade gleichmäßig über die warmen Auberginenscheiben träufeln.
- 7
Mit 1/4 Tasse frisch gehackter Petersilie garnieren und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
- 8
Hinweis: Je länger die Auberginen in der Marinade ziehen, desto intensiver wird der Geschmack.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Auberginen grillen?+
Ja, das Grillen ist eine leichtere Alternative, auch wenn das Braten die traditionelle Cremigkeit bewahrt.
Wie lange hält es sich im Kühlschrank?+
In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage; der Geschmack entfaltet sich mit der Zeit noch besser.
Wird es heiß serviert?+
Nein, traditionell wird es als Mezze bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt gereicht.
Kann ich die Schärfe reduzieren?+
Selbstverständlich, ersetzen Sie einfach die Chilischoten durch milde Paprika.
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