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eatmundo

Ägypten · Essen

Eingelegte Aubergine (Batinjan Makhleel)

45 Min
240 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Eingelegte Aubergine (Batinjan Makhleel)🇪🇬KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

4 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Eingelegte Aubergine (Batinjan Makhleel). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

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Dieses ägyptische Gericht aus eingelegten Auberginen ist eine beliebte Mezze. Die gebratenen Auberginen werden in einer würzigen Knoblauch-Essig-Marinade eingelegt, die den Appetit anregt.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Raheb Salat (Libanon) das Gericht aus einer anderen Küche, das Eingelegte Aubergine am nächsten kommt: Die beiden teilen 57 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    2 große Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten stehen lassen, um Feuchtigkeit zu entziehen.

  • 2

    1/2 Tasse Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten.

  • 3

    Im Mörser 6 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten und 1 TL Salz zu einer feinen, aromatischen Paste zerstoßen.

  • 4

    1/4 Tasse Essig und 2 EL Zitronensaft zur Knoblauchpaste geben und gut vermengen.

  • 5

    Die gebratenen Auberginen in einer flachen Schale leicht überlappend anrichten.

  • 6

    Die Knoblauch-Essig-Marinade gleichmäßig über die warmen Auberginenscheiben träufeln.

  • 7

    Mit 1/4 Tasse frisch gehackter Petersilie garnieren und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.

  • 8

    Hinweis: Je länger die Auberginen in der Marinade ziehen, desto intensiver wird der Geschmack.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Batinjan Makhleel?

Batinjan Makhleel ist eine ägyptische Vorspeise aus gebratenen Auberginenscheiben, die mit einer Mischung aus Knoblauch, Chili, Essig und Zitronensaft übergossen und mit Petersilie garniert werden. Sie wird typischerweise kalt oder bei Zimmertemperatur als Beilage serviert.

Kann ich die Auberginen grillen?

Ja, das Grillen ist eine leichtere Alternative, auch wenn das Braten die traditionelle Cremigkeit bewahrt.

Wie lange hält es sich im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage; der Geschmack entfaltet sich mit der Zeit noch besser.

Wird es heiß serviert?

Nein, traditionell wird es als Mezze bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt gereicht.

Kann ich die Schärfe reduzieren?

Selbstverständlich, ersetzen Sie einfach die Chilischoten durch milde Paprika.

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