🇲🇦 Marokko · Essen
Harira (Marokkanische Suppe)
Von eatmundo · 3. August 2026
Eine herzhafte, proteinreiche Suppe, die oft während des Ramadan serviert wird. Sie ist eine aromatische Mischung aus Linsen, Kichererbsen und zartem Rindfleisch in einer dicken Tomatenbrühe.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Braten Sie 600g gewürfeltes Rindfleisch und 2 fein gehackte Zwiebeln in 50ml Olivenöl in einem großen Topf an, bis das Fleisch gebräunt ist.
- 2
Rühren Sie 1 TL Salz, 1 TL Ingwer und den fein gehackten Koriander unter und dünsten Sie alles 3 Minuten an, bis es duftet.
- 3
Geben Sie 250g Kichererbsen und 100g Linsen hinzu und gießen Sie 2 Liter Wasser auf, sodass alles gut bedeckt ist.
- 4
Bringen Sie alles zum Kochen, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie die Suppe 60 Minuten bei kleiner Hitze, bis Fleisch und Hülsenfrüchte zart sind.
- 5
Rühren Sie die 2 EL Tomatenmark ein und achten Sie darauf, dass es sich vollständig auflöst, um Farbe und Geschmack zu intensivieren.
- 6
Lassen Sie alles weitere 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen zu einer reichhaltigen und harmonischen Suppe verbinden.
- 7
Prüfen Sie die Konsistenz; wenn Sie sie dicker bevorzugen, können Sie etwas in kaltem Wasser angerührtes Mehl unterrühren und einige Minuten weiterkochen.
- 8
Servieren Sie sie kochend heiß, traditionell mit einem Zitronenspalte, um die kräftigen herzhaften Noten zu unterstreichen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?+
Ja, lassen Sie einfach das Rindfleisch weg und verwenden Sie Gemüsebrühe für eine köstliche und ebenso proteinreiche fleischlose Suppe.
Welches Stück Rindfleisch ist am besten?+
Das beste Stück ist Rinderschulter oder -nacken, da diese Stücke von der langen Garzeit profitieren und butterzart werden.
Soll Harira dickflüssig sein?+
Ja, Harira wird traditionell leicht mit Mehl oder Maisstärke angedickt, um ihr eine herzhafte Konsistenz zu verleihen.
Wie lange ist sie haltbar?+
Harira schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser; sie hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren.
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