🇱🇧 Libanon · Essen
Makhloota
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇱🇧 LBEin herzhafter, rustikaler libanesischer Gemüseeintopf.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
1 kg Auberginen würfeln und salzen, um die Bitterkeit zu entziehen.
- 2
In einem großen Topf 50 ml Olivenöl erhitzen und die Auberginen goldbraun anbraten.
- 3
2 fein gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten glasig dünsten.
- 4
500 g Lammhackfleisch unterrühren und krümelig anbraten.
- 5
2 EL Tomatenmark einrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- 6
500 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe angießen und sanft köcheln lassen.
- 7
Bei geschlossenem Deckel 40 Minuten auf kleiner Stufe garen, bis das Gemüse weich ist.
- 8
Mit Salz und 7-Gewürze-Mischung abschmecken und mit Reis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Auberginensorte eignet sich am besten für Makhloota?+
Verwenden Sie feste, mittelgroße Auberginen, da diese beim Schmoren mit dem Lammfleisch ihre Form gut behalten.
Muss ich die Auberginen vor dem Kochen salzen?+
Ja, das Salzen für 20 Minuten entzieht die Bitterstoffe und verhindert, dass sie beim Braten zu viel Öl aufsaugen.
Welchen Fettgehalt sollte das Lammhackfleisch haben?+
Ein Fettgehalt von etwa 20 % ist ideal, damit das Fleisch während des Schmorens in der Tomatensauce saftig bleibt.
Woran erkenne ich, dass die Makhloota perfekt gar ist?+
Das Gericht ist fertig, wenn die Auberginenstücke weich sind und die Tomatensauce so weit eingedickt ist, dass sie die Zutaten gleichmäßig überzieht.
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