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eatmundo

Libanon · Essen

Makhloota

90 Min
470 kcal
6 Portionen

Von eatmundo · 12. Juli 2026

Makhloota🇱🇧KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

4 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Makhloota. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 LändernAlle 4 Matches ansehen

Ein herzhafter, rustikaler libanesischer Gemüseeintopf.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Harira (Marokko) das Gericht aus einer anderen Küche, das Makhloota am nächsten kommt: Die beiden teilen 59 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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6 Portionen

Zubereitung

  • 1

    200 g getrocknete Kichererbsen und 150 g getrocknete Cannellini-Bohnen abspülen, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht (mindestens 8 Stunden) einweichen, dann abgießen.

  • 2

    Die abgetropften Kichererbsen und Bohnen mit 2 Litern Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen, abschäumen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Minuten köcheln lassen, bis sie fast weich sind.

  • 3

    200 g Linsen abspülen, in den Topf geben und halb zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

  • 4

    Inzwischen 50 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 in dünne Ringe geschnittene Zwiebeln unter häufigem Rühren 15 Minuten tief goldbraun braten.

  • 5

    2 EL Tomatenmark, 4 g Kreuzkümmel und 1 TL 7-Gewürze-Mischung (Baharat) unter die Zwiebeln rühren, 1 Minute braten und dann alles in den Topf mit den Hülsenfrüchten geben.

  • 6

    100 g groben Bulgur und 10 g Salz einrühren und wieder sanft köcheln lassen.

  • 7

    Ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen und dabei oft umrühren, damit nichts ansetzt, bis Hülsenfrüchte und Bulgur weich sind und der Eintopf dick ist; wird er dicker als Brei, 200 ml heißes Wasser einrühren.

  • 8

    Abschmecken, mit Salz nachwürzen und heiß servieren.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Makhloota?

Makhlouta ist ein libanesischer fleischloser Eintopf aus gemischten Hülsenfrüchten und Getreide, hier Linsen, Kichererbsen, weiße Bohnen und Bulgur, gewürzt mit goldbraun gebratenen Zwiebeln, Kreuzkümmel und Sieben-Gewürze-Mischung. Es ist ein deftiges, traditionelles Wintergericht.

Welche Linsen eignen sich am besten für Makhlouta?

Verwenden Sie braune oder grüne Linsen; sie werden weich, behalten aber ihre Form, während rote Linsen im Eintopf zerfallen.

Muss ich die Kichererbsen und Bohnen einweichen?

Ja, wenn Sie die getrockneten Kichererbsen und Bohnen über Nacht einweichen, garen sie gleichmäßig und rechtzeitig; Linsen und Bulgur müssen nicht eingeweicht werden.

Kann ich Kichererbsen und Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja. Spülen Sie sie ab, lassen Sie das Einweichen und das 60-minütige Köcheln weg und geben Sie sie zusammen mit den Linsen hinzu.

Woran erkenne ich, dass die Makhloota perfekt gar ist?

Es ist fertig, wenn Kichererbsen, Bohnen und Linsen weich sind, der Bulgur zart ist und der Eintopf so dick ist, dass er auf einem Löffel liegen bleibt.

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