Souzoukakia Smyrneika: Hackfleischbällchen nach İzmir-Art in Tomatensauce vs İzmir Köfte (Frikadellen mit Kartoffeln und Tomatensauce)

Beide Gerichte beginnen mit nach Kreuzkümmel duftenden Fleischbällchen, gebunden mit Ei, Zwiebel, Knoblauch und Semmelbröseln, doch sie führen die gemeinsame Tomate in unterschiedliche Richtungen. Souzoukakia werden angebraten und dann auf dem Herd in zerkleinerten Tomaten geschmort, verfeinert mit angeröstetem Tomatenmark, einem Lorbeerblatt, einer Prise Zucker und optional einem Schuss Rotwein – das ergibt eine reichhaltige, herzhafte Sauce mit einem Hauch Süße. İzmir Köfte geben Petersilie ins Fleisch und backen die leicht angebratenen Köfte mit Kartoffelspalten, grünen und roten Paprikastreifen und frischen Tomatenscheiben in einer leichten Tomatenmarkbrühe, bis die Kartoffeln gabelzart sind – eine vollständige Mahlzeit aus einer Form.