Polpette al Sugo (Fleischbällchen in Tomatensauce) vs İzmir Köfte (Frikadellen mit Kartoffeln und Tomatensauce)

Beide Gerichte binden Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Petersilie und Knoblauch und braten es in Olivenöl an, doch danach gehen sie getrennte Wege. Die Polpette erhalten ihre Zartheit durch in Milch eingeweichtes Brot und herzhafte Tiefe durch Parmesan, garen dann langsam in passierten Tomaten mit angeschwitzter Zwiebel und werden mit zerzupftem frischem Basilikum vollendet. Die ovalen İzmir Köfte, gewürzt mit Kreuzkümmel und geriebener Zwiebel, backen mit Kartoffelspalten, grüner und roter Paprika und Tomatenscheiben in einer dünnen Tomatenmarksauce, bis die Kartoffeln gabelweich sind. Das eine ist ein sanft geschmortes Topfgericht, das andere ein herzhaftes Blechgericht.