Kadınbudu Köfte (Damenschenkel-Frikadellen) vs Keftedes: Authentische griechische Fleischbällchen mit Kräutern

Kadınbudu Köfte erhält ein weiches, vielschichtiges Inneres aus vorgegartem Reis, einem Teil vorab angebratenem Hackfleisch und glasig gedünsteter Zwiebel und trägt dann eine goldene Hülle aus Mehl und Ei, in Olivenöl ausgebacken. Keftedes gehen einen frischeren, aromatischeren Weg: geriebene rohe Zwiebel, Knoblauch, Minze neben Petersilie und ein Schuss Rotweinessig, wobei Semmelbrösel die Masse binden und Olivenöl direkt ins Fleisch eingearbeitet wird. Ihre dünne Mehlschicht brät in Pflanzenöl zu einer goldenen Kruste, und es entstehen kleine, walnussgroße Happen statt großer ovaler Frikadellen.