🇪🇬 Ägypten · Essen
Bifteck Masri
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGSaftiges, ägyptisches Pfannen-Rindfleisch, gegart mit einem Berg karamellisierter Zwiebeln. Dieses Gericht ist reichhaltig, zart und herzhaft – ein echter Klassiker der ägyptischen Hausmannskost.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 600g zartes Rindfleisch in dünne Streifen oder kleine Würfel.
- 2
Erhitzen Sie 1 EL Ghee in einer großen Pfanne und braten Sie das Fleisch scharf an, bis es rundherum gebräunt ist; nehmen Sie es heraus.
- 3
Schmelzen Sie in derselben Pfanne das restliche 1 EL Ghee und geben Sie 3 in dünne Scheiben geschnittene große Zwiebeln hinzu.
- 4
Dünsten Sie die Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten lang, bis sie tief goldbraun und karamellisiert sind.
- 5
Rühren Sie 4 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL Piment, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer unter und braten Sie alles noch eine Minute.
- 6
Geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne und vermengen Sie es gründlich mit der karamellisierten Zwiebelmischung.
- 7
Gießen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren.
- 8
Heiß servieren und das Fleisch vor dem Essen 5 Minuten ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Rindfleisch eignet sich am besten?+
Lendensteak oder Filet eignen sich am besten, da sie schnell garen und während der Karamellisierung zart bleiben.
Kann ich Butter statt Ghee verwenden?+
Ja, aber Ghee verleiht dem Gericht eine nussige Tiefe, die charakteristisch für die ägyptische Küche ist.
Was serviert man dazu?+
Es passt hervorragend zu Baladi-Brot zum Dippen oder zu einer dampfenden Portion Vermicelli-Reis.
Wie dunkel sollten die Zwiebeln sein?+
Sie sollten eine satte, dunkelbraune Farbe haben, um dem Gericht die nötige Süße und Tiefe zu verleihen.
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