🇯🇵 Japan · Essen
Tonkatsu
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein japanischer Klassiker: Ein paniertes, frittiertes Schweinekotelett. Es besticht durch seine goldene Kruste und ein saftiges Inneres.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Klopfen Sie das 300g Schweinekotelett mit einem Fleischhammer auf eine gleichmäßige Dicke von 1,5cm.
- 2
Wenden Sie jedes Fleischstück in 50g Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
- 3
Ziehen Sie das bemehlte Fleisch durch das verquirlte Ei, bis es vollständig bedeckt ist.
- 4
Drücken Sie das Fleisch fest in die 100g Panko-Paniermehl, sodass es rundum gut bedeckt ist.
- 5
Erhitzen Sie das Öl in einer schweren Pfanne auf 170°C, prüfen Sie dies mit einem Thermometer.
- 6
Geben Sie das Fleisch vorsichtig in das Öl und frittieren Sie es für 4 Minuten goldbraun.
- 7
Wenden Sie das Kotelett und frittieren Sie es für weitere 3 Minuten bis zur Knusprigkeit.
- 8
Lassen Sie das Tonkatsu vor dem Aufschneiden für 2 Minuten auf einem Gitter abtropfen.
Häufig gestellte Fragen
Kann man auch Hühnchen statt Schweinefleisch nehmen?+
Ja, das Gericht heißt dann Torikatsu und wird nach der exakt gleichen Methode zubereitet.
Welches Öl ist am besten zum Frittieren?+
Verwenden Sie ein neutrales Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie Rapsöl oder Pflanzenöl.
Wie verhindere ich, dass die Panade abfällt?+
Achten Sie darauf, dass das Fleisch vor dem Bemehlen absolut trocken ist, damit die Panade besser hält.
Was wird zu Tonkatsu serviert?+
Es wird traditionell mit gehobeltem Rohkohlsalat und einer dicken, fruchtigen Tonkatsu-Sauce gereicht.
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