🇯🇵 Japan · Essen
Tonkatsu
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇯🇵 JPKI-generiertes BildEin japanischer Klassiker: Ein paniertes, frittiertes Schweinekotelett. Es besticht durch seine goldene Kruste und ein saftiges Inneres.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Klopfen Sie das 300g Schweinekotelett mit einem Fleischhammer auf eine gleichmäßige Dicke von 1,5cm.
- 2
Wenden Sie jedes Fleischstück in 50g Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
- 3
Ziehen Sie das bemehlte Fleisch durch das verquirlte Ei, bis es vollständig bedeckt ist.
- 4
Drücken Sie das Fleisch fest in die 100g Panko-Paniermehl, sodass es rundum gut bedeckt ist.
- 5
Erhitzen Sie das Öl in einer schweren Pfanne auf 170°C, prüfen Sie dies mit einem Thermometer.
- 6
Geben Sie das Fleisch vorsichtig in das Öl und frittieren Sie es für 4 Minuten goldbraun.
- 7
Wenden Sie das Kotelett und frittieren Sie es für weitere 3 Minuten bis zur Knusprigkeit.
- 8
Lassen Sie das Tonkatsu vor dem Aufschneiden für 2 Minuten auf einem Gitter abtropfen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Tonkatsu?+
Tonkatsu ist ein japanisches Gericht, das aus einem panierten und frittierten Schweinekotelett besteht. Es wird mit Mehl, Ei und Panko zubereitet und üblicherweise als Hauptgericht mit Reis und fein geschnittenem Kohl serviert.
Kann man auch Hühnchen statt Schweinefleisch nehmen?+
Ja, das Gericht heißt dann Torikatsu und wird nach der exakt gleichen Methode zubereitet.
Welches Öl ist am besten zum Frittieren?+
Verwenden Sie ein neutrales Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie Rapsöl oder Pflanzenöl.
Wie verhindere ich, dass die Panade abfällt?+
Achten Sie darauf, dass das Fleisch vor dem Bemehlen absolut trocken ist, damit die Panade besser hält.
Was wird zu Tonkatsu serviert?+
Es wird traditionell mit gehobeltem Rohkohlsalat und einer dicken, fruchtigen Tonkatsu-Sauce gereicht.
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