🇷🇺 Russland · Essen
Kapustnyye Kotlety
Von eatmundo · 8. September 2026
🇷🇺 RUKI-generiertes BildHerzhafte, goldbraune Kohlfrikadellen, die ein klassisches russisches vegetarisches Hauptgericht darstellen. Sie sind innen zart mit einer knusprigen Kruste und werden typischerweise mit einem Klecks saurer Sahne serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 1 kg Weißkohl fein und kochen Sie ihn in einem großen Topf für 10 Minuten weich.
- 2
Gießen Sie den Kohl in ein Sieb ab und drücken Sie ihn fest aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen; das ist entscheidend für die Konsistenz.
- 3
Dünsten Sie 2 fein gewürfelte Zwiebeln in 1 EL Öl glasig und golden und mischen Sie diese unter den Kohl.
- 4
Rühren Sie 100 g Grieß, 1 Ei, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer unter die Kohlmasse.
- 5
Lassen Sie die Mischung 15 Minuten ruhen, damit der Grieß die Feuchtigkeit aufsaugen und die Frikadellen binden kann.
- 6
Formen Sie aus der Masse mittelgroße Frikadellen und wälzen Sie jede gründlich in 100 g Semmelbröseln.
- 7
Erhitzen Sie das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
- 8
Braten Sie die Frikadellen 4-5 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
Häufig gestellte Fragen
Was sind Kapustnyye Kotlety?+
Kapustnyye Kotlety sind traditionelle russische Kohlfrikadellen, die häufig als vegetarisches oder Fastengericht zubereitet werden. Sie bestehen aus gekochtem, gehacktem Kohl, der mit Grieß und Eiern gebunden und knusprig gebraten wird.
Warum ist das Entfernen der Feuchtigkeit wichtig?+
Wenn zu viel Wasser im Kohl verbleibt, zerfallen die Frikadellen in der Pfanne, anstatt ihre Form zu behalten.
Kann ich weiteres Gemüse hinzufügen?+
Ja, fein geriebene Karotten oder gehackter frischer Dill sind hervorragende Zusätze, um den Geschmack zu verfeinern.
Woran erkenne ich, dass sie gar sind?+
Die Frikadellen sind fertig, wenn die Außenseite dunkelgoldbraun und knusprig ist und der Grieß den Kohl fest gebunden hat.
Was ist die beste Beilage?+
Ein großzügiger Klecks kalte saure Sahne und ein frischer Tomaten- oder Gurkensalat ergänzen den herzhaften Crunch perfekt.
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