Von eatmundo · 9. Juli 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferFür dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Puffer74 Rezepte aus 19 Ländern
Okonomiyaki stammt aus Osaka oder Hiroshima und ist ein köstlicher herzhafter Pfannkuchen, der mit Mehl, Eiern und geriebenem Kohl zubereitet und mit verschiedenen Fleisch- und Meeresfrüchten individuell angepasst werden kann. Er wird goldbraun gebraten und dann mit einer speziellen Sauce, Mayonnaise, Bonitoflocken und etwas Nori garniert, was eine Symphonie aus Texturen und Umami-Aromen bietet.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Kapustnyye Kotlety (Russland) das Gericht aus einer anderen Küche, das Okonomiyaki am nächsten kommt: Die beiden teilen 24 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Den Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel 100 g Allzweckmehl und 150 ml Dashi verquirlen, bis alles gerade eben vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, ein paar Klümpchen sind in Ordnung. 1 großes Ei aufschlagen und erneut verquirlen, bis der Teig glatt ist.
- 2
Gemüse hinzufügen: 200 g Kohl fein raspeln und 2 Lauchzwiebelstiele dünn schneiden. Den geraspelten Kohl und die Hälfte der Lauchzwiebeln vorsichtig in den Teig falten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- 3
Die Pfanne erhitzen: 1/2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen beschichteten Bratpfanne oder auf einem Grill bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Dies sorgt für gleichmäßiges Garen und eine knusprige Basis.
- 4
Den Pfannkuchen backen: Die Hälfte der Teigmischung in die heiße Pfanne gießen und einen runden Pfannkuchen von etwa 1,5-2 cm Dicke formen. 50 g dünne Scheiben Schweinebauch auf den rohen Teig legen.
- 5
Wenden und garen: 5-7 Minuten braten, bis der Boden goldbraun ist und die Ränder anfangen sich zu setzen. Den Pfannkuchen vorsichtig wenden, die Pfanne abdecken und weitere 5-7 Minuten garen, bis das Schweinefleisch durchgegart und der Kohl zart ist. Versuchen Sie nicht, den Pfannkuchen herunterzudrücken, da er sonst dicht werden kann.
- 6
Servieren und garnieren: Das fertige Okonomiyaki auf einen Teller geben. Mit 1 Esslöffel Okonomiyaki-Sauce und 1/2 Esslöffel japanischer Mayonnaise beträufeln. Mit 0,5 g Bonitoflocken, 0,5 g Aonori (Meeresalgenflocken), der Hälfte der restlichen Lauchzwiebeln und optional 1/2 Esslöffel Beni Shoga (eingelegter Ingwer) garnieren. Den restlichen 1/2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, den zweiten Pfannkuchen wie in Schritt 4 und 5 garen und auf die gleiche Weise mit den restlichen Toppings garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Okonomiyaki?
Okonomiyaki ist ein herzhafter japanischer Pfannkuchen aus einem Teig aus Mehl, Eiern und Dashi, der meist mit Kohl und Schweinebauch zubereitet wird. Das mit Algen, Bonito-Flocken und Mayonnaise garnierte Gericht wird typischerweise in speziellen Restaurants verzehrt.
Was ist der Unterschied zwischen Okonomiyaki nach Osaka- und Hiroshima-Art?
Der Osaka-Stil mischt alle Zutaten in den Teig, während der Hiroshima-Stil sie schichtet und oft Nudeln wie Yakisoba hinzufügt, wodurch eine komplexere Textur und ein unverwechselbares Erlebnis entstehen.
Kann ich Okonomiyaki vegetarisch oder vegan zubereiten?
Ja. Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Schweinebauch weg, ersetzen den Dashi durch Kombu-Dashi und verzichten auf die Bonitoflocken, da sowohl normaler Dashi als auch Bonito aus Fisch hergestellt werden. Für eine vegane Variante ersetzen Sie außerdem das Ei durch einen Leinsamen-Ei-Ersatz und verwenden eine eifreie Mayonnaise. Tofu oder Pilze eignen sich hervorragend als Ersatz für den Schweinebauch und bieten eine köstliche pflanzliche Alternative.
Warum ist mein Okonomiyaki beim Wenden auseinandergefallen?
Dies geschieht normalerweise, wenn der Teig auf der ersten Seite nicht ausreichend gegart ist. Stellen Sie sicher, dass der Boden gut gebräunt und fest ist, bevor Sie versuchen, ihn zu wenden, und verwenden Sie einen breiten Spatel, um den Pfannkuchen vollständig zu stützen.
Welche Beläge sind für Okonomiyaki üblich?
Neben der klassischen Sauce, Mayonnaise, Bonitoflocken und Aonori sind eingelegter Ingwer (Beni Shoga), Katsuobushi (mehr Bonitoflocken) und zusätzliche Lauchzwiebeln beliebte Beläge. Einige genießen es sogar mit Käse oder einem Spiegelei.