İçli Köfte (Gefüllte Bulgurkugeln)

• Olivenöl2 EL
• Petersilie1/4 Bund
• Kreuzkümmel1 TL
• Walnuss60 g
• Grieß60 g
• Paprikapaste1 EL
• Feiner Bulgur250 g
• Zwiebel2 mittelgroße
• Ei1 großes
• Mehl2 EL
• Schwarzer Pfeffer1 TL
• Paprika1 EL
• Sonnenblumenöl750 ml
• Rindfleisch350 g
• Salz2,5 TL

Zubereitung

• 1

  Bereiten Sie die Bulgurhülle vor: In einer großen Schüssel 2 Tassen feinen Bulgur mit 1/2 Tasse feinem Grieß vermischen. 2 Tassen sehr heißes Wasser darüber gießen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit der Bulgur weich wird. Dies stellt sicher, dass der Bulgur zum Formen geschmeidig ist.

• 2

  Während der Bulgur ruht, die Füllung zubereiten: 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 fein gehackte mittelgroße Zwiebeln etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie durchscheinend sind. 300 g Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren mit einem Löffel anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.

• 3

  Das Fleisch würzen: 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und 1 Teelöffel süßen Paprika unter das gekochte Hackfleisch rühren. 1/2 Tasse gehackte Walnüsse und 1/4 Tasse frische gehackte Petersilie hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen – eine gekühlte Füllung lässt sich leichter verarbeiten.

• 4

  Die Bulgurhülle fertigstellen: Zum weichen Bulgur 1 Esslöffel rote Paprikapaste, 1 Esslöffel Mehl, 1 Ei, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer geben. Mit nassen Händen 10-15 Minuten kräftig kneten, bis die Mischung sehr glatt und geschmeidig ist, wie ein Teig. Wenn sie zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen; wenn sie zu trocken ist, einen Esslöffel Wasser.

• 5

  Die Köfte formen: Die Hände ständig feucht halten. Ein golfballgroßes Stück Bulgurmischung nehmen, zu einer Kugel rollen, dann vorsichtig mit dem Zeigefinger die Mitte aushöhlen und dabei drehen, um eine dünnwandige, torpedoförmige Hülle zu bilden. Achten Sie auf eine gleichmäßige Dicke für beste Ergebnisse.

• 6

  Füllen und verschließen: Etwa 1-2 Esslöffel der gekühlten Fleischfüllung in die Bulgurhülle löffeln. Die Öffnung vorsichtig schließen, den Bulgur um die Füllung herum zusammendrücken und formen, um die charakteristische Torpedoform mit spitzen Enden zu erhalten. Mit der restlichen Mischung wiederholen.

• 7

  Ihre İçli Köfte kochen: Sie können sie entweder in einem großen Topf mit köchelndem Salzwasser für 8-10 Minuten kochen lassen oder in einem tiefen Topf mit auf 170 °C (340 °F) vorgeheiztem Sonnenblumenöl 4-5 Minuten goldbraun frittieren. Kochen ergibt eine weichere Textur, Frittieren eine knusprigere.

• 8

  Sofort servieren: Falls gekocht, gut abtropfen lassen. Falls frittiert, auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Servieren Sie Ihre İçli Köfte heiß mit frischen Zitronenspalten zum Beträufeln. Genießen Sie diese exquisite türkische Delikatesse!