Keftedes: Authentische griechische Fleischbällchen mit Kräutern vs Biber Dolması (Gefüllte Paprika)

Beide Gerichte setzen auf Minze, Petersilie, Knoblauch und Zwiebel, nutzen sie aber ganz unterschiedlich. Bei den Keftedes werden roh geriebene Zwiebel, Kräuter, Olivenöl und ein Schuss Rotweinessig in Rinderhack geknetet, das mit Ei und Semmelbröseln gebunden ist; leicht in Mehl gewendet und frittiert, bekommen die kleinen Laibchen eine goldene Kruste und einen festen Biss. Für Biber Dolması werden Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl weich gedünstet, das Hackfleisch angebraten und dann Reis, Tomaten, Tomatenmark, Dill und Chiliflocken untergerührt. In Paprika gefüllt und zugedeckt in tomatigem Wasser geschmort, wird es weich, saftig und sanft würzig.