Mpiftekia: Herzhafte griechische Rinderfrikadellen vs İslim Kebabı (Zahnstocher-Kebab)

Beide Gerichte beginnen mit einer ähnlichen Mischung aus Rinderhack, geriebener Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei und Semmelbröseln, schlagen dann aber verschiedene Richtungen ein. Mpiftekia schmeckt kräuterig und frisch, mit frischer Minze, getrocknetem Oregano und einem Schuss Rotweinessig im Fleisch; die Frikadellen werden gegrillt oder gebacken, bis sie Röstspuren zeigen und saftig bleiben, Feta ist eine optionale Füllung. İslim Kebabı würzt kleinere Fleischbällchen mit Kreuzkümmel und Paprika, brät sie an, wickelt jedes in eine frittierte Auberginenscheibe und backt die Päckchen in einer Tomaten-Paprika-Sauce, bis sie sehr zart sind.