🇮🇹 Italien · Essen
Pappa al Pomodoro (Toskanische Tomaten-Brotsuppe)
Von eatmundo · 7. Juli 2026
Eine rustikale und wohltuende toskanische Spezialität, Pappa al Pomodoro, ist eine dicke, aromatische Suppe aus reifen Tomaten, altem Brot, Knoblauch und frischem Basilikum, alles in Olivenöl geschmort. Es ist ein einfaches Gericht, das bescheidene Zutaten in eine reichhaltige, sättigende Mahlzeit verwandelt, perfekt für einen gemütlichen Abend.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer frischen Zutaten. 1 kg reife Tomaten grob hacken. 2 Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. Etwa 200 g altes toskanisches Brot in mundgerechte Stücke reißen; je älter und trockener, desto besser für die Aufnahme des Geschmacks.
- 2
In einem großen, schweren Topf oder Bräter 4 Esslöffel natives Olivenöl extra bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und sanft anbraten, bis er duftet, etwa 1-2 Minuten. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird, da verbrannter Knoblauch bitter schmecken kann.
- 3
Die gehackten Tomaten zusammen mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in den Topf geben. Gut umrühren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einem Löffel sanft zerdrücken, bis sie zu einer rustikalen Sauce zerfallen.
- 4
750 ml Gemüsebrühe hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen und dann die Brotstücke hinzufügen. Alles zusammenrühren, bis das Brot vollständig untergetaucht ist und beginnt, weich zu werden und die Flüssigkeit aufzunehmen, etwa 5 Minuten.
- 5
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf teilweise abdecken und die Pappa mindestens 20-25 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und größere Brocken mit der Rückseite des Löffels zerdrücken, bis die Suppe eine cremige, breiartige Konsistenz annimmt.
- 6
Eine großzügige Handvoll frische, grob gezupfte Basilikumblätter unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Wenn die Pappa zu dick ist, können Sie etwas mehr heiße Brühe hinzufügen; wenn sie zu dünn ist, noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- 7
Die Pappa al Pomodoro sofort in warmen Schüsseln servieren. Jede Portion mit einem zusätzlichen Esslöffel hochwertigem nativem Olivenöl extra beträufeln und mit einigen frischen Basilikumblättern garnieren. Dies verstärkt das Aroma und sorgt für einen schönen Abschluss.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich frisches Brot anstelle von altem Brot verwenden?+
Obwohl frisches Brot verwendet werden kann, ist altes Brot traditionell und bevorzugt, da es die Tomatenflüssigkeit aufnimmt, ohne matschig zu werden, wodurch die gewünschte cremige Konsistenz für die Pappa entsteht.
Welche Tomaten eignen sich am besten für Pappa al Pomodoro?+
Reife, aromatische Tomaten wie San Marzano oder Pflaumentomaten sind ideal, da sie eine natürliche Süße und Geschmackstiefe liefern, die für dieses Gericht unerlässlich ist.
Wie lagere und erwärme ich übrig gebliebene Pappa al Pomodoro?+
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vorsichtig auf dem Herd erwärmen und einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.
Kann dieses Gericht vegan zubereitet werden?+
Ja, Pappa al Pomodoro ist von Natur aus vegan, solange Sie Gemüsebrühe verwenden und sicherstellen, dass Ihr Brot keine tierischen Produkte enthält. Es ist eine fantastische pflanzliche Option.
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