🇬🇷 Griechenland · Essen
Fasolada: Traditionelle Griechische Weiße Bohnensuppe
Von eatmundo · 7. Juli 2026
🇬🇷 GRFasolada ist ein typisch griechisches Wohlfühlessen, eine herzhafte und nahrhafte weiße Bohnensuppe, oft als Nationalgericht Griechenlands bezeichnet. Langsam gekocht mit einer reichen Tomatenbasis, aromatischem Gemüse und reichlich Olivenöl, bietet sie einen tief befriedigenden Geschmack der authentischen hellenischen Küche.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Spülen Sie 500 g getrocknete weiße Bohnen gründlich ab und weichen Sie sie dann über Nacht oder mindestens 8 Stunden in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser ein. Wenn die Zeit drängt, können Sie sie auch schnell einweichen, indem Sie sie 1 Minute kochen und dann zugedeckt 1 Stunde vom Herd nehmen. Vor dem Weiterverarbeiten gut abtropfen lassen.
- 2
In einem großen, schwerbödigen Topf oder Schmortopf 80 ml natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erwärmen. 1 große gehackte Zwiebel, 1 gewürfelte Karotte und 1 gewürfelte Selleriestange hinzufügen. Sanft anbraten, bis das Gemüse weich und durchscheinend ist, etwa 8-10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
- 3
30 g Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten kochen, dabei das Mark gegen den Topfboden drücken, um den Geschmack zu vertiefen. Dies hilft, die Paste zu karamellisieren und einen rohen Tomatengeschmack zu entfernen.
- 4
Die abgetropften weißen Bohnen zusammen mit 2 Litern heißem Wasser in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 60-90 Minuten sanft köcheln lassen. Die Bohnen sollten zart werden, aber noch ihre Form behalten; die Kochzeit variiert je nach Frische der Bohnen.
- 5
Die Suppe mit 10 g Salz und 2 g frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Weitere 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe leicht andicken kann. Nach Bedarf abschmecken und würzen.
- 6
Kurz vor dem Servieren 30 g frische gehackte Petersilie einrühren. Die heiße Fasolada in Schüsseln schöpfen, jede Portion mit einem zusätzlichen Schuss 15 ml hochwertigem nativem Olivenöl extra und einer Prise frischer Petersilie für Aroma und Geschmack beträufeln.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Dosenbohnen für Fasolada verwenden?+
Obwohl getrocknete Bohnen traditionell sind und die beste Textur und den besten Geschmack ergeben, können Sie, wenn Sie wenig Zeit haben, 2 Dosen (je 400 g) abgetropfte und gespülte Cannellini- oder Wachtelbohnen verwenden. Reduzieren Sie die Kochzeit erheblich, da Dosenbohnen bereits gekocht sind.
Warum sind meine Bohnen nach langem Köcheln immer noch hart?+
Harte Bohnen deuten normalerweise auf alte Bohnen oder unzureichendes Einweichen hin. Stellen Sie sicher, dass Ihre getrockneten Bohnen relativ frisch sind und gründlich eingeweicht wurden. Zu frühes Salzen während des Kochvorgangs kann die Bohnenschalen manchmal auch zäh machen, daher ist es am besten, später zu würzen.
Was macht Fasolada 'authentisch'?+
Authentische Fasolada basiert auf einfachen, hochwertigen Zutaten: getrockneten weißen Bohnen, aromatischem Gemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie), gutem Tomatenmark und großzügigen Mengen kräftigem griechischem Olivenöl. Es ist ein Bauerngericht, daher sind Einfachheit und Geschmackstiefe durch langsames Kochen entscheidend.
Wie sollte ich übrig gebliebene Fasolada aufbewahren und kann ich sie einfrieren?+
Fasolada lässt sich hervorragend in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Sie lässt sich auch bis zu 3 Monate lang außergewöhnlich gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und sanft auf dem Herd erwärmen, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
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