🇷🇺 Russland · Essen
Tushenaya Kapusta
Von eatmundo · 8. September 2026
🇷🇺 RUKI-generiertes BildEin wärmendes russisches Schmorgericht aus Kohl, das Süße und Säure perfekt ausbalanciert. Es ist eine klassische vegetarische Beilage zu Fleischgerichten oder Kartoffeln.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Den Kohl in feine Streifen schneiden und die Zwiebeln fein würfeln.
- 2
Die Karotten auf einer groben Reibe raspeln, um dem Gericht Textur zu geben.
- 3
Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erwärmen.
- 4
Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die Karotten hinzufügen und 5 Minuten mit anschwitzen.
- 5
Den Kohl in die Pfanne geben und alles gut vermischen, bis der Kohl mit dem Öl und den Aromen überzogen ist.
- 6
Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- 7
Den Topf abdecken und bei kleiner Hitze 30 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- 8
Die Textur des Kohls prüfen; er sollte vor dem Servieren sehr zart, aber nicht verkocht sein.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Tushenaya Kapusta?+
Tushenaya Kapusta ist ein traditionelles russisches Schmorgericht aus Kohl. Dafür wird geschnittener Kohl mit Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark weich geschmort und meist als Beilage gereicht.
Kann man Fleisch hinzufügen?+
Ja, viele Varianten enthalten geräucherte Wurst oder Schweinefleisch, die zu Beginn zusammen mit den Zwiebeln angebraten werden können.
Was tun, wenn es zu säuerlich schmeckt?+
Falls das Tomatenmark das Gericht zu sauer macht, einfach einen halben Teelöffel Zucker zusätzlich unterrühren, um den Geschmack auszugleichen.
Wie lange hält es sich?+
In einem luftdichten Behälter hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser.
Sollte ich Weiß- oder Rotkohl verwenden?+
Weißkohl ist für dieses Gericht die traditionelle Wahl, da er die richtige Konsistenz zum Schmoren hat.
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