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eatmundo

Russland · Essen

Tushenaya Kapusta

45 Min
160 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 8. September 2026

Tushenaya Kapusta🇷🇺KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

5 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Tushenaya Kapusta. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 LändernAlle 5 Matches ansehen

Ein wärmendes russisches Schmorgericht aus Kohl, das Süße und Säure perfekt ausbalanciert. Es ist eine klassische vegetarische Beilage zu Fleischgerichten oder Kartoffeln.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Surówka z Buraków (Polen) das Gericht aus einer anderen Küche, das Tushenaya Kapusta am nächsten kommt: Die beiden teilen 57 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Den Kohl in feine Streifen schneiden und die Zwiebeln fein würfeln.

  • 2

    Die Karotten auf einer groben Reibe raspeln, um dem Gericht Textur zu geben.

  • 3

    Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erwärmen.

  • 4

    Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die Karotten hinzufügen und 5 Minuten mit anschwitzen.

  • 5

    Den Kohl in die Pfanne geben und alles gut vermischen, bis der Kohl mit dem Öl und den Aromen überzogen ist.

  • 6

    Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

  • 7

    Den Topf abdecken und bei kleiner Hitze 30 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

  • 8

    Die Textur des Kohls prüfen; er sollte vor dem Servieren sehr zart, aber nicht verkocht sein.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Tushenaya Kapusta?

Tushenaya Kapusta ist ein traditionelles russisches Schmorgericht aus Kohl. Dafür wird geschnittener Kohl mit Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark weich geschmort und meist als Beilage gereicht.

Kann man Fleisch hinzufügen?

Ja, viele Varianten enthalten geräucherte Wurst oder Schweinefleisch, die zu Beginn zusammen mit den Zwiebeln angebraten werden können.

Was tun, wenn es zu säuerlich schmeckt?

Falls das Tomatenmark das Gericht zu sauer macht, einfach einen halben Teelöffel Zucker zusätzlich unterrühren, um den Geschmack auszugleichen.

Wie lange hält es sich?

In einem luftdichten Behälter hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser.

Sollte ich Weiß- oder Rotkohl verwenden?

Weißkohl ist für dieses Gericht die traditionelle Wahl, da er die richtige Konsistenz zum Schmoren hat.

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