🇵🇭 Philippinen · Essen
Bulalo (Rinderknochensuppe)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇭 PHEine legendäre philippinische Suppe mit Rinderhaxe, die stundenlang geschmort wird, bis das Knochenmark den tiefen Geschmack freigibt. Klar, einfach und unglaublich stärkend.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Legen Sie 1 kg Rinderhaxe in einen großen Topf mit 2 Litern Wasser und bringen Sie alles zum Kochen.
- 2
Schöpfen Sie den Schaum an der Oberfläche mit einem Sieblöffel ab, um eine klare Brühe zu erhalten.
- 3
Geben Sie 2 gehackte Zwiebeln und 1 TL Pfefferkörner in den Topf.
- 4
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie es für mindestens 2 Stunden, bis das Fleisch zart ist.
- 5
Fügen Sie 2 geschälte und geviertelte Kartoffeln hinzu und kochen Sie diese für 10 Minuten.
- 6
Würzen Sie die Suppe mit 3 EL Fischsauce und 1 TL Salz.
- 7
Fügen Sie 200 g grob gehackten Kohl hinzu und kochen Sie ihn für 2-3 Minuten, bis er weich wird.
- 8
Servieren Sie es heiß, sodass jede Schüssel ein Stück Haxe und reichlich Brühe enthält.
Häufig gestellte Fragen
Warum Rinderhaxe?+
Die Haxe enthält Knochenmark und Bindegewebe, die für die charakteristische, gehaltvolle Bulalo-Suppe unerlässlich sind.
Wie erhalte ich eine klare Brühe?+
Der Schlüssel ist, den Schaum während des ersten Aufkochens abzuschöpfen und die Suppe niemals stark sprudelnd kochen zu lassen.
Kann ich einen Schnellkochtopf nutzen?+
Ja, der Schnellkochtopf reduziert die Zeit auf etwa 45 Minuten, aber langes Schmoren ist traditioneller.
Was tun, wenn sie nicht salzig genug ist?+
Justieren Sie gegen Ende mit Fischsauce nach; sie verleiht eine würzige Tiefe, die Salz allein nicht erreicht.
🇵🇭 PHMundo-Match
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