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eatmundo

Philippinen · Essen

Schweinefleisch Sisig

50 Min
1070 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Schweinefleisch Sisig🇵🇭KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

8 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Schweinefleisch Sisig. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

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Ein ikonisches Gericht aus Kapampangan, bestehend aus gehacktem Schweinefleisch, traditionell inklusive Gesichtsteilen, verfeinert mit Gewürzen und Chili. Es bietet eine perfekte Textur zwischen knusprig und zart.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Kaffee-geschmorter Schweinebauch (Südkorea) das Gericht aus einer anderen Küche, das Schweinefleisch Sisig am nächsten kommt: Die beiden teilen 71 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Geben Sie 1 kg Schweinebauch mit 2 Litern Wasser, 1 EL Pfefferkörnern, 3 Lorbeerblättern und einer Prise Salz in einen Topf. Zum Kochen bringen und dann 50 Minuten lang weich köcheln lassen. Abgießen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner entfernen und das Fleisch vollständig trocken tupfen.

  • 2

    Grillen Sie das gekochte Fleisch über heißer Glut oder garen Sie es auf einem Rost 10 cm unter dem auf höchster Stufe vorgeheizten Backofengrill 8 Minuten pro Seite, bis Schwarte und Ränder angekohlt und knusprig sind. Verteilen Sie die Stücke mit Abstand, damit sie knusprig werden statt zu dämpfen.

  • 3

    Nehmen Sie das Fleisch heraus, lassen Sie es 5 Minuten ruhen und hacken Sie es mit einem scharfen Messer in kleine, gleichmäßige Würfel.

  • 4

    Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Dünsten Sie fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch mit 2 fein gehackten Vogelaugenchilis an, bis sie glasig duften – achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.

  • 5

    Geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne und rühren Sie es 2 Minuten lang ständig um, damit sich die Aromen verbinden.

  • 6

    Geben Sie 60 ml Sojasauce und 30 ml Essig hinzu und schwenken Sie alles 2 Minuten bei starker Hitze, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und die Fleischränder wieder knusprig werden.

  • 7

    Pressen Sie den Saft von 6 Calamansi hinein, schwenken Sie alles 1 Minute weiter, dann abschmecken und mit Salz nachwürzen.

  • 8

    Servieren Sie das Gericht sofort auf einer heißen gusseisernen Platte für das klassische Brutzeln, belegt mit den restlichen 2 Vogelaugenchilis in Scheiben.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Schweinefleisch Sisig?

Schweinefleisch Sisig ist ein philippinisches Gericht aus Schweinebauch, das mit Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Calamansi, Sojasauce und Essig zubereitet wird. Es wird traditionell auf einer heißen Platte serviert und häufig als Hauptspeise oder als beliebte Vorspeise, bekannt als Pulutan, verzehrt.

Kann ich andere Fleischstücke verwenden?

Ja, Schulter oder Backe sind üblich, aber der Bauch bietet das beste Fett-Fleisch-Verhältnis für die Knusprigkeit.

Warum muss das Fleisch vorgekocht werden?

Das Vorkochen sorgt dafür, dass das Fleisch zart wird, bevor es beim Grillen die knusprige Textur erhält.

Wie vermeide ich eine matschige Textur?

Achten Sie darauf, das Fleisch nach dem Kochen gründlich abzutupfen; Feuchtigkeit verhindert das knusprige Anbraten.

Muss es scharf sein?

Ja, traditionelles Sisig benötigt Siling Labuyo für eine scharfe Note, die die Fettigkeit des Gerichts ausbalanciert.

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