🇰🇷 Südkorea · Essen
Schweinefleisch und Kimchi-Pfanne (Dweji-kimchi-bokkeum)
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein klassisches koreanisches Comfort-Food mit zartem Schweinebauch, der mit gereiftem, würzigem Kimchi gebraten wird. Dieses Gericht bietet ein perfektes Gleichgewicht von herzhaften, scharfen und sauren Noten.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 600 g Schweinebauch in 3 cm große Stücke und 400 g fermentiertes Kimchi in mundgerechte Stücke.
- 2
Braten Sie den Schweinebauch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis er goldbraun ist und das Fett ausbrät.
- 3
Geben Sie das Kimchi hinzu und braten Sie es für 5 Minuten an, bis es weich wird und leicht karamellisiert.
- 4
Rühren Sie 2 EL Gochugaru, 1 EL Sojasauce und 2 gehackte Knoblauchzehen unter.
- 5
Fügen Sie eine in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie alles weitere 3 Minuten, bis sie glasig ist.
- 6
Heben Sie vorsichtig 300 g gewürfelten, festen Tofu unter, ohne die Stücke zu zerbrechen.
- 7
Kochen Sie es für weitere 2 Minuten, bis der Tofu warm ist und die Sauce aufgenommen hat.
- 8
Vom Herd nehmen und heiß in einer großen Schüssel servieren, idealerweise mit Sesam garniert.
- 9
Genießen Sie das Gericht sofort, solange der Kontrast zwischen zartem Fleisch/Tofu und knackigem Kimchi perfekt ist.
Häufig gestellte Fragen
Muss es altes Kimchi sein?+
Ja, für das Pfannenrühren ist gereiftes Kimchi unerlässlich, da es die nötige Tiefe und Säure liefert.
Kann ich mageres Fleisch verwenden?+
Schweinebauch ist aufgrund des Fettgehalts ideal, der die Säure des Kimchis ausgleicht; mageres Fleisch kann trocken werden.
Soll der Tofu weich sein?+
Fester Tofu eignet sich am besten zum Braten; weicher Tofu würde beim Umrühren zerfallen.
Wie reguliere ich die Schärfe?+
Erhöhen oder verringern Sie die Gochugaru-Menge oder fügen Sie etwas Kimchi-Lake hinzu, falls Sie mehr Säure statt Schärfe wünschen.
Mundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Schweinefleisch und Kimchi-Pfanne (Dweji-kimchi-bokkeum) teilen.
