🇵🇭 Philippinen · Essen
Ginisang Kangkong (Gebratener Wasserspinat)
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein beliebtes, gesundes philippinisches Pfannengericht aus frischem Wasserspinat, herzhaftem Schweinefleisch und würziger fermentierter Garnelenpaste. Ein einfaches Gericht, das die Frische des Gemüses hervorhebt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie den Wasserspinat gründlich, entfernen Sie die harten unteren Stiele und schneiden Sie ihn in 5 cm lange Stücke.
- 2
Lassen Sie in einem Wok bei mittlerer Hitze das Fett vom gewürfelten Schweinebauch aus, bis das Fleisch knusprig und braun ist.
- 3
Geben Sie den gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel zum Schweinefett und sautieren Sie sie, bis sie weich und glasig sind.
- 4
Rühren Sie die Garnelenpaste unter und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis ein kräftiges, appetitliches Aroma entsteht.
- 5
Geben Sie zuerst die dickeren Stiele des Wasserspinats hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an, damit sie weich werden.
- 6
Geben Sie die Blätter, die Sojasauce und die Chiliflocken hinzu und schwenken Sie alles kurz bei starker Hitze.
- 7
Kochen Sie es für weitere 1-2 Minuten, bis die Blätter welk, aber immer noch leuchtend grün sind.
- 8
Nehmen Sie es sofort von der Hitze, um ein Überkochen zu vermeiden, und servieren Sie es heiß als Beilage.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich normalen Spinat anstelle von Wasserspinat verwenden?+
Das geht, aber er verliert seine knackige Textur. Versuchen Sie für das authentische Erlebnis, Wasserspinat (Kangkong) zu finden.
Was ist die beste Garnelenpaste?+
Verwenden Sie fermentierte Garnelenpaste (Bagoong Alamang) für den charakteristischen salzigen Umami-Geschmack, der für dieses Gericht essenziell ist.
Ist das Gericht sehr salzig?+
Die Garnelenpaste ist salzig. Passen Sie daher die Menge der Sojasauce an und verzichten Sie bei Bedarf auf zusätzliches Salz.
Wie lange sollte ich die Blätter kochen?+
Nur 1-2 Minuten; sie sollten leuchtend grün und leicht welk sein, aber nicht matschig.
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