🇮🇩 Indonesien · Essen
Tumis Kangkung Belacan
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDKI-generiertes BildEin klassisches südostasiatisches Pfannengericht, bei dem Wasserspinat in einer kräftigen, herzhaften fermentierten Garnelenpaste geschwenkt wird. Es zeichnet sich durch seine leuchtend grüne Farbe und intensiven Umami-Geschmack aus.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie 500 g Wasserspinat gründlich und entfernen Sie die harten Stängel, sodass nur die Blätter und zarten Triebe bleiben.
- 2
Hacken Sie 3 Knoblauchzehen fein und schneiden Sie 3 Chilis in dünne Scheiben.
- 3
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem Wok bei starker Hitze, bis es fast zu rauchen beginnt.
- 4
Geben Sie Knoblauch und Chilis hinein und braten Sie alles 30 Sekunden an, bis es duftet.
- 5
Rühren Sie 1 EL fermentierte Garnelenpaste unter und drücken Sie sie in das Öl, um das volle Aroma freizusetzen.
- 6
Geben Sie den Wasserspinat hinzu und sofort 1 EL Sojasauce sowie 0,5 TL Salz.
- 7
Braten Sie alles 2 Minuten lang kräftig unter Rühren an, bis die Blätter zusammenfallen und leuchtend grün werden.
- 8
Geben Sie den Spinat sofort aus der Pfanne in eine Servierschüssel, um ein Nachgaren zu verhindern.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Tumis Kangkung Belacan?+
Tumis Kangkung Belacan ist ein indonesisches Pfannengericht aus Wasserspinat, das mit fermentierter Garnelenpaste, Knoblauch und Chili gewürzt wird. Es wird üblicherweise als Gemüsebeilage zu gedämpftem Reis serviert.
Kann ich Wasserspinat ersetzen?+
Normaler Spinat oder Mangold sind gute Ersatzmöglichkeiten, auch wenn die Textur etwas anders ist.
Wie mache ich es weniger scharf?+
Entfernen Sie die Samen und die weißen Scheidewände aus den Chilis, um die Schärfe deutlich zu reduzieren.
Warum wird der Spinat so wässrig?+
Das passiert durch zu langes Garen; braten Sie ihn kurz bei hoher Hitze an, damit die Flüssigkeit verdampfen kann.
Was tun ohne fermentierte Garnelenpaste?+
Ein Mix aus Fischsauce und einer Prise braunem Zucker ist ein akzeptabler Ersatz, verändert aber den Charakter des Gerichts.
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