🇮🇩 Indonesien · Essen
Tumis Kangkung Belacan
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein klassisches südostasiatisches Pfannengericht, bei dem Wasserspinat in einer kräftigen, herzhaften fermentierten Garnelenpaste geschwenkt wird. Es zeichnet sich durch seine leuchtend grüne Farbe und intensiven Umami-Geschmack aus.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie 500 g Wasserspinat gründlich und entfernen Sie die harten Stängel, sodass nur die Blätter und zarten Triebe bleiben.
- 2
Hacken Sie 3 Knoblauchzehen fein und schneiden Sie 3 Chilis in dünne Scheiben.
- 3
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem Wok bei starker Hitze, bis es fast zu rauchen beginnt.
- 4
Geben Sie Knoblauch und Chilis hinein und braten Sie alles 30 Sekunden an, bis es duftet.
- 5
Rühren Sie 1 EL fermentierte Garnelenpaste unter und drücken Sie sie in das Öl, um das volle Aroma freizusetzen.
- 6
Geben Sie den Wasserspinat hinzu und sofort 1 EL Sojasauce sowie 0,5 TL Salz.
- 7
Braten Sie alles 2 Minuten lang kräftig unter Rühren an, bis die Blätter zusammenfallen und leuchtend grün werden.
- 8
Geben Sie den Spinat sofort aus der Pfanne in eine Servierschüssel, um ein Nachgaren zu verhindern.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Wasserspinat ersetzen?+
Normaler Spinat oder Mangold sind gute Ersatzmöglichkeiten, auch wenn die Textur etwas anders ist.
Wie mache ich es weniger scharf?+
Entfernen Sie die Samen und die weißen Scheidewände aus den Chilis, um die Schärfe deutlich zu reduzieren.
Warum wird der Spinat so wässrig?+
Das passiert durch zu langes Garen; braten Sie ihn kurz bei hoher Hitze an, damit die Flüssigkeit verdampfen kann.
Was tun ohne fermentierte Garnelenpaste?+
Ein Mix aus Fischsauce und einer Prise braunem Zucker ist ein akzeptabler Ersatz, verändert aber den Charakter des Gerichts.
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