🇹🇭 Thailand · Essen
Gebratener Wasserspinat
Von eatmundo · 3. August 2026
🇹🇭 THEin beliebtes thailändisches Pfannengericht: knackiger Wasserspinat, geschwenkt in einer feurigen, salzigen Soße aus Sojabohnenpaste und Chilis. Es wird oft bei großer Hitze zubereitet, damit das Gemüse seine leuchtende Farbe und Bissfestigkeit behält.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Reinigen Sie 400g Wasserspinat, entfernen Sie harte Stiele und schneiden Sie ihn in 5cm große Stücke.
- 2
Zerstoßen Sie 5 Zehen Knoblauch und 3 Thai-Chilis zusammen in einem Mörser, um ihre ätherischen Öle freizusetzen.
- 3
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Wok, bis es schimmert – ein Zeichen, dass es für das Braten bei hoher Hitze bereit ist.
- 4
Geben Sie die Knoblauch-Chili-Mischung in den Wok und sautieren Sie sie 20 Sekunden lang, bis sich das Aroma entfaltet.
- 5
Geben Sie sofort den Wasserspinat mit 1 EL fermentierter Sojabohnenpaste, Austernsauce und Sojasauce in den Wok.
- 6
Gießen Sie 2 EL Wasser hinein, um einen kurzen Dampfeffekt zu erzielen, der die Stiele schnell gart.
- 7
Schwenken Sie alles kräftig für etwa 60-90 Sekunden, bis die Blätter welk sind, die Stiele aber noch knackig bleiben.
- 8
Nehmen Sie den Wok sofort vom Herd und servieren Sie ihn umgehend, um ein Nachgaren durch die Resthitze zu vermeiden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Wasserspinat ersetzen?+
Sie können Pak Choi oder Spinat verwenden, aber die Textur wird deutlich anders sein.
Warum ist die Hitze so wichtig?+
Große Hitze ist notwendig, um die Stiele schnell zu garen, bevor die Blätter matschig werden.
Ist die Sojabohnenpaste zu salzig?+
Sie ist salzig, daher müssen Sie normalerweise kein zusätzliches Speisesalz hinzufügen.
Wie mache ich es weniger scharf?+
Reduzieren Sie die Menge der Thai-Chilis oder entfernen Sie die Kerne vor dem Zerstoßen.
