🇮🇩 Indonesien · Essen
Wasserspinat mit fermentierten Sojabohnen
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDEin klassisches indonesisches Pfannengericht mit Wasserspinat und fermentierter Sojabohnenpaste. Das Gericht ist bekannt für seine leuchtend grüne Farbe, Textur und würzige Tiefe.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Wasserspinat gründlich unter kaltem Wasser waschen, die harten Stielenden entfernen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
- 2
Schalotten, Knoblauch und rote Chilischoten mit einem scharfen Messer fein hacken.
- 3
2 EL Pflanzenöl in einem großen Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es glänzt.
- 4
Schalotten, Knoblauch und Chilis ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften, ohne dass sie braun werden.
- 5
Fermentierte Sojabohnenpaste hinzufügen und 15 Sekunden schnell umrühren, damit sich das Aroma entfaltet.
- 6
Wasserspinat dazugeben und 1-2 Minuten kräftig rühren, bis er zusammenfällt.
- 7
Austernsauce darüberträufeln, 0,5 TL Salz hinzufügen und weitere 30 Sekunden schwenken, bis alles glasiert ist.
- 8
Sofort vom Herd nehmen, damit das Grün frisch bleibt; heiß zu Jasminreis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Wasserspinat mit fermentierten Sojabohnen?+
Wasserspinat mit fermentierten Sojabohnen ist ein indonesisches Pfannengericht aus Wasserspinat, das mit fermentierter Sojabohnenpaste, Knoblauch, Schalotten und Chili gewürzt wird. Es wird üblicherweise als Gemüsebeilage zu den täglichen Mahlzeiten serviert.
Was kann ich verwenden, wenn ich keinen Wasserspinat finde?+
Spinat oder Pak Choi sind gute Alternativen, obwohl die Textur etwas anders sein wird.
Warum ist mein Wasserspinat matschig geworden?+
Sie haben ihn wahrscheinlich zu lange gekocht; das Rührbraten sollte schnell gehen, damit die Stiele knackig bleiben.
Ist die fermentierte Sojabohnenpaste unerlässlich?+
Ja, sie liefert das einzigartige, würzige Umami-Aroma, das dieses Gericht definiert.
Kann ich Protein hinzufügen?+
Ja, dünn geschnittene Garnelen oder knusprig gebratener Tofu ergänzen das Gericht hervorragend.
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