🇮🇩 Indonesien · Essen
Wasserspinat mit fermentierten Sojabohnen
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDEin klassisches indonesisches Pfannengericht mit Wasserspinat und fermentierter Sojabohnenpaste. Das Gericht ist bekannt für seine leuchtend grüne Farbe, Textur und würzige Tiefe.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Wasserspinat gründlich unter kaltem Wasser waschen, die harten Stielenden entfernen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
- 2
Schalotten, Knoblauch und rote Chilischoten mit einem scharfen Messer fein hacken.
- 3
2 EL Pflanzenöl in einem großen Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es glänzt.
- 4
Schalotten, Knoblauch und Chilis ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften, ohne dass sie braun werden.
- 5
Fermentierte Sojabohnenpaste hinzufügen und 15 Sekunden schnell umrühren, damit sich das Aroma entfaltet.
- 6
Wasserspinat dazugeben und 1-2 Minuten kräftig rühren, bis er zusammenfällt.
- 7
Austernsauce darüberträufeln, 0,5 TL Salz hinzufügen und weitere 30 Sekunden schwenken, bis alles glasiert ist.
- 8
Sofort vom Herd nehmen, damit das Grün frisch bleibt; heiß zu Jasminreis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was kann ich verwenden, wenn ich keinen Wasserspinat finde?+
Spinat oder Pak Choi sind gute Alternativen, obwohl die Textur etwas anders sein wird.
Warum ist mein Wasserspinat matschig geworden?+
Sie haben ihn wahrscheinlich zu lange gekocht; das Rührbraten sollte schnell gehen, damit die Stiele knackig bleiben.
Ist die fermentierte Sojabohnenpaste unerlässlich?+
Ja, sie liefert das einzigartige, würzige Umami-Aroma, das dieses Gericht definiert.
Kann ich Protein hinzufügen?+
Ja, dünn geschnittene Garnelen oder knusprig gebratener Tofu ergänzen das Gericht hervorragend.
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