🇻🇳 Vietnam · Essen
Wasserspinat mit Rindfleisch
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin klassisches vietnamesisches Pfannengericht, das zarte Rindfleischstreifen mit knackigem Wasserspinat und aromatischem Knoblauch kombiniert. Durch das Kochen bei hoher Hitze bleibt das Gemüse leuchtend grün und das Fleisch saftig.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie 500g Wasserspinat, kürzen Sie die harten unteren Stiele und schneiden Sie ihn in 6 cm lange Stücke; trocknen Sie ihn gründlich, damit er in der Pfanne nicht dämpft.
- 2
Schneiden Sie 200g Rinderfilet quer zur Faser in dünne Streifen; marinieren Sie sie 15 Minuten lang mit 1 TL Fischsauce und der Hälfte des schwarzen Pfeffers.
- 3
Hacken Sie 5 Knoblauchzehen fein; erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze, bis es leicht raucht.
- 4
Geben Sie die Hälfte des Knoblauchs in das heiße Öl, dünsten Sie ihn 10 Sekunden an, geben Sie dann die Rindfleischstreifen hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten scharf an, dann sofort herausnehmen.
- 5
Wischen Sie die Pfanne bei Bedarf kurz aus, geben Sie den restlichen 1 EL Öl und den übrigen Knoblauch hinein und erhitzen Sie alles 10 Sekunden lang.
- 6
Geben Sie den Wasserspinat in die Pfanne, schwenken Sie ihn 2-3 Minuten lang, bis er zusammenfällt, aber noch leuchtend grün ist, und geben Sie die Austernsauce sowie den Rest der Fischsauce dazu.
- 7
Geben Sie das gegarte Rindfleisch zurück in die Pfanne und schwenken Sie alles für weitere 30 Sekunden durch, damit sich die Säfte verbinden.
- 8
Schalten Sie die Hitze aus, bestreuen Sie es mit dem restlichen Pfeffer und servieren Sie es sofort mit gedämpftem Reis.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Wasserspinat ersetzen?+
Wenn kein Wasserspinat verfügbar ist, sind Pak Choi oder Gai Lan die besten Alternativen, wobei sich die Textur geringfügig ändert.
Wie verhindere ich, dass das Fleisch zäh wird?+
Das Geheimnis liegt im Schneiden gegen die Faserrichtung und der kurzen Garzeit; scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen, solange es innen noch leicht rosa ist.
Warum ist mein Gericht wässrig?+
Ein wässriges Ergebnis entsteht oft durch zu nasse Blätter; stellen Sie sicher, dass der Wasserspinat vor dem Kochen in einer Salatschleuder komplett getrocknet wurde.
Wie reinigt man Wasserspinat am besten?+
Trennen Sie die Blätter von den Stielen, wenn diese sehr dick sind, da sie unterschiedliche Garzeiten haben; für zu Hause sind 6 cm lange Stücke jedoch Standard.
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