🇹🇭 Thailand · Essen
Pad Pak Boong
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein klassisches Thai-Pfannengericht, das in jedem lokalen Restaurant ein Grundnahrungsmittel ist. Der Wasserspinat wird schnell in einem lodernden Wok mit fermentierter Sojabohnenpaste, Knoblauch und Chili angebraten und ist dadurch knackig, salzig und herzhaft.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie 300g Wasserspinat gründlich und kürzen Sie die unteren holzigen Teile der Stängel; halten Sie Blätter und Stängel in 5cm langen Stücken.
- 2
Zerstoßen Sie 4 Knoblauchzehen und 3 Vogelaugen-Chilis zusammen in einem Mörser, bis sie aufgebrochen sind, aber keine Paste bilden.
- 3
Erhitzen Sie einen Wok über hoher Flamme, bis er raucht, geben Sie 1 EL Öl hinein und dann die Knoblauch-Chili-Mischung.
- 4
Braten Sie diese für 30 Sekunden an, bis der Knoblauch goldbraun und duftend ist, wobei Sie darauf achten müssen, ihn nicht zu verbrennen.
- 5
Geben Sie den Wasserspinat sofort in den Wok und halten Sie die Hitze auf Maximum, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren.
- 6
Fügen Sie 1 EL fermentierte Sojabohnenpaste, 1 EL Austernsauce, 1 TL Zucker und 2 EL Wasser in den Wok hinzu.
- 7
Schwenken Sie alles schnell für nur 60 Sekunden; die Stängel sollten knackig bleiben und nicht matschig werden.
- 8
Nehmen Sie den Wok sofort von der Hitze und geben Sie den Inhalt auf einen Servierteller; gießen Sie die restliche Sauce aus dem Wok darüber.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich den Wasserspinat auf eine bestimmte Weise schneiden?+
Schneiden Sie die Stängel in etwa 5-8 cm lange Stücke und lassen Sie die Blätter ganz. So werden die Stängel zart, während die feinen Blätter nicht verkochen.
Wie lange sollte ich den Wasserspinat pfannenrühren?+
Braten Sie ihn bei hoher Hitze nicht länger als 60 bis 90 Sekunden. Die Blätter sollten gerade erst zusammenfallen und die Stängel knackig bleiben.
Kann ich Sojabohnenpaste ersetzen, falls ich keine habe?+
Sie können gelbe Bohnensauce oder eine Mischung aus Misopaste und einer Prise Salz verwenden. Die authentische thailändische Sojabohnenpaste ist entscheidend für den charakteristischen herzhaften Geschmack.
Warum ist mein Pfannengericht wässrig statt sämig?+
Dies passiert bei zu viel Wasserzugabe oder zu geringer Hitze. Geben Sie nur einen Esslöffel Wasser hinzu, damit die Sauce emulgiert, und stellen Sie sicher, dass der Wok sehr heiß ist.
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