🇮🇩 Indonesien · Essen
Gebratener Wasserspinat (Cah Kangkung)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDEin klassisches indonesisches Gemüsegericht mit knackigem Wasserspinat, der mit einer umami-reichen Garnelenpaste im Wok angebraten wird. Es ist einfach, schnell und unglaublich aromatisch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie 300g Wasserspinat gründlich und schneiden Sie die zähen Enden der Stiele ab.
- 2
Zermahlen Sie 3 Knoblauchzehen, 2 Schalotten, 5 Chilis und 1 TL Garnelenpaste in einem Mörser zu einer groben Würzpaste.
- 3
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem Wok bei hoher Hitze, bis es leicht glänzt.
- 4
Geben Sie die Würzpaste in das heiße Öl und rühren Sie für 30 Sekunden, bis sich das Aroma entfaltet.
- 5
Geben Sie sofort den Wasserspinat hinzu; er wirkt anfangs voluminös, fällt aber in Sekunden zusammen.
- 6
Braten Sie das Ganze für etwa 90 Sekunden unter Rühren an und würzen Sie mit 0,5 TL Salz.
- 7
Achten Sie darauf, dass die Blätter gerade eben zusammengefallen und leuchtend grün sind, während die Stiele knackig bleiben.
- 8
Nehmen Sie den Wok sofort vom Herd, um ein Übergaren zu vermeiden, da das Gemüse sonst matschig wird.
- 9
Tipp: Fügen Sie kein extra Wasser hinzu, da der Spinat genug eigene Feuchtigkeit abgibt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Garnelenpaste ersetzen?+
Bei Allergien können Sie fermentierte Sojabohnenpaste oder Miso verwenden, aber der authentische Geschmack erfordert Garnelenpaste.
Wie bleibt der Spinat knackig?+
Kochen Sie ihn bei höchster Hitze nur sehr kurz; zu langes Garen macht die Stiele weich.
Ist es scharf?+
Es kann scharf sein; passen Sie die 5 Chilis nach Ihrem Geschmack an oder entfernen Sie die Kerne für weniger Schärfe.
Sollte ich den Spinat hacken?+
Traditionell lässt man die Stiele ganz oder schneidet sie in lange Segmente; zu feines Hacken nimmt ihnen die Textur.
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