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eatmundo

Vietnam · Essen

Karamellisiertes Schweinefleisch mit Zitronengras

45 Min
740 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Karamellisiertes Schweinefleisch mit Zitronengras🇻🇳KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

3 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Karamellisiertes Schweinefleisch mit Zitronengras. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein rustikaler vietnamesischer Klassiker. Die herzhafte Umami-Note der Garnelenpaste trifft auf das frische Zitrusaroma von Zitronengras.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Mu Kua Klua (Thailand) das Gericht aus einer anderen Küche, das Karamellisiertes Schweinefleisch mit Zitronengras am nächsten kommt: Die beiden teilen 73 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Schneiden Sie 500g Schweinebauch in mundgerechte Streifen.

  • 2

    Hacken Sie 2 Stangen Zitronengras, 3 Zehen Knoblauch und 2 Schalotten fein.

  • 3

    Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze.

  • 4

    Dünsten Sie die Aromaten für 1 Minute an, bis sie duften, ohne sie zu bräunen.

  • 5

    Geben Sie das Fleisch hinzu und braten es 5 Minuten an, bis das Fett knusprig wird.

  • 6

    Rühren Sie 2 EL Garnelenpaste, 1 EL Zucker und 1 EL Fischsauce unter, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

  • 7

    Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, bis eine klebrige Glasur entsteht.

  • 8

    Servieren Sie das Gericht heiß mit gedämpftem Jasminreis und frischen Gurkenscheiben.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Karamellisiertes Schweinefleisch mit Zitronengras?

Karamellisiertes Schweinefleisch mit Zitronengras ist ein vietnamesisches Gericht aus geschmortem Schweinebauch, das mit Zitronengras, Garnelenpaste, Knoblauch, Schalotten und Fischsauce zubereitet wird. Es wird üblicherweise als Hauptgericht bei Familienmahlzeiten mit gedämpftem Reis serviert.

Kann man Schweinebauch ersetzen?

Ja, Schweineschulter ist eine magerere Alternative, jedoch ist der Bauch saftiger.

Ist Garnelenpaste unverzichtbar?

Ja, sie verleiht dem Gericht das authentische, tiefe Umami-Aroma.

Woran erkenne ich, dass es fertig ist?

Das Fleisch ist zart und die Sauce ist zu einem glänzenden Sirup eingekocht.

Kann man es weniger salzig machen?

Garnelenpaste ist sehr intensiv; beginnen Sie vorsichtig mit der Dosierung.

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