🇻🇳 Vietnam · Essen
Karamellisiertes Schweinefleisch mit Zitronengras
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin rustikaler vietnamesischer Klassiker. Die herzhafte Umami-Note der Garnelenpaste trifft auf das frische Zitrusaroma von Zitronengras.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 500g Schweinebauch in mundgerechte Streifen.
- 2
Hacken Sie 2 Stangen Zitronengras, 3 Zehen Knoblauch und 2 Schalotten fein.
- 3
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze.
- 4
Dünsten Sie die Aromaten für 1 Minute an, bis sie duften, ohne sie zu bräunen.
- 5
Geben Sie das Fleisch hinzu und braten es 5 Minuten an, bis das Fett knusprig wird.
- 6
Rühren Sie 2 EL Garnelenpaste, 1 EL Zucker und 1 EL Fischsauce unter, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- 7
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, bis eine klebrige Glasur entsteht.
- 8
Servieren Sie das Gericht heiß mit gedämpftem Jasminreis und frischen Gurkenscheiben.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Schweinebauch ersetzen?+
Ja, Schweineschulter ist eine magerere Alternative, jedoch ist der Bauch saftiger.
Ist Garnelenpaste unverzichtbar?+
Ja, sie verleiht dem Gericht das authentische, tiefe Umami-Aroma.
Woran erkenne ich, dass es fertig ist?+
Das Fleisch ist zart und die Sauce ist zu einem glänzenden Sirup eingekocht.
Kann man es weniger salzig machen?+
Garnelenpaste ist sehr intensiv; beginnen Sie vorsichtig mit der Dosierung.
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