🇻🇳 Vietnam · Essen
Karamellisiertes Schweinefleisch mit Zitronengras
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNKI-generiertes BildEin rustikaler vietnamesischer Klassiker. Die herzhafte Umami-Note der Garnelenpaste trifft auf das frische Zitrusaroma von Zitronengras.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 500g Schweinebauch in mundgerechte Streifen.
- 2
Hacken Sie 2 Stangen Zitronengras, 3 Zehen Knoblauch und 2 Schalotten fein.
- 3
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze.
- 4
Dünsten Sie die Aromaten für 1 Minute an, bis sie duften, ohne sie zu bräunen.
- 5
Geben Sie das Fleisch hinzu und braten es 5 Minuten an, bis das Fett knusprig wird.
- 6
Rühren Sie 2 EL Garnelenpaste, 1 EL Zucker und 1 EL Fischsauce unter, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- 7
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, bis eine klebrige Glasur entsteht.
- 8
Servieren Sie das Gericht heiß mit gedämpftem Jasminreis und frischen Gurkenscheiben.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Karamellisiertes Schweinefleisch mit Zitronengras?+
Karamellisiertes Schweinefleisch mit Zitronengras ist ein vietnamesisches Gericht aus geschmortem Schweinebauch, das mit Zitronengras, Garnelenpaste, Knoblauch, Schalotten und Fischsauce zubereitet wird. Es wird üblicherweise als Hauptgericht bei Familienmahlzeiten mit gedämpftem Reis serviert.
Kann man Schweinebauch ersetzen?+
Ja, Schweineschulter ist eine magerere Alternative, jedoch ist der Bauch saftiger.
Ist Garnelenpaste unverzichtbar?+
Ja, sie verleiht dem Gericht das authentische, tiefe Umami-Aroma.
Woran erkenne ich, dass es fertig ist?+
Das Fleisch ist zart und die Sauce ist zu einem glänzenden Sirup eingekocht.
Kann man es weniger salzig machen?+
Garnelenpaste ist sehr intensiv; beginnen Sie vorsichtig mit der Dosierung.
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