🇵🇭 Philippinen · Essen
Ginataang Langka
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein wärmender Bicolano-Gemüseeintopf aus unreifer Jackfrucht, geköchelt in cremiger Kokosmilch und würziger Garnelenpaste. Die Textur erinnert an gezupftes Fleisch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schälen und würfeln Sie 500 g grüne Jackfrucht in 2 cm große Stücke, achten Sie darauf, die Kerne zu entfernen.
- 2
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie 1 gehackte Zwiebel, 4 zerdrückte Knoblauchzehen und 1 Stück Ingwer, bis sie duften.
- 3
Geben Sie 2 EL Garnelenpaste hinzu und braten Sie alles 2 Minuten an, um die Aromen zu karamellisieren.
- 4
Rühren Sie die Jackfruchtwürfel unter und vermengen Sie sie gut mit der Basis.
- 5
Gießen Sie 400 ml Kokosmilch darüber und lassen Sie es bei niedriger Hitze leicht köcheln.
- 6
Fügen Sie 3 in Scheiben geschnittene Chilischoten hinzu und decken Sie den Topf für 20 Minuten ab.
- 7
Überprüfen Sie, ob die Jackfrucht weich ist und die Kokosmilch leicht eingedickt ist.
- 8
Schmecken Sie mit Salz ab und rühren Sie vor dem heißen Servieren noch einmal um.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Ginataang Langka?+
Ginataang Langka ist ein philippinischer Gemüseeintopf aus unreifer Jackfrucht, die in Kokosmilch und Garnelenpaste gegart wird. Das Gericht wird üblicherweise als Hauptspeise zu Mittag oder Abend serviert.
Kann ich Jackfrucht aus der Dose verwenden?+
Ja, aber achten Sie darauf, dass sie in Salzlake und nicht in Sirup eingelegt ist, und spülen Sie sie gut ab.
Was tun, wenn es zu dickflüssig ist?+
Sie können einen Schluck Wasser oder mehr Kokosmilch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Soll es scharf sein?+
Ja, das Gericht ist traditionell scharf, aber Sie können die Menge der Chilis anpassen.
Braucht es Fleisch?+
Es ist traditionell vegetarisch, aber für mehr Tiefe kann Schweinebauch hinzugefügt werden.
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