🇵🇭 Philippinen · Essen
Ginataang Langka
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein wärmender Bicolano-Gemüseeintopf aus unreifer Jackfrucht, geköchelt in cremiger Kokosmilch und würziger Garnelenpaste. Die Textur erinnert an gezupftes Fleisch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schälen und würfeln Sie 500 g grüne Jackfrucht in 2 cm große Stücke, achten Sie darauf, die Kerne zu entfernen.
- 2
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie 1 gehackte Zwiebel, 4 zerdrückte Knoblauchzehen und 1 Stück Ingwer, bis sie duften.
- 3
Geben Sie 2 EL Garnelenpaste hinzu und braten Sie alles 2 Minuten an, um die Aromen zu karamellisieren.
- 4
Rühren Sie die Jackfruchtwürfel unter und vermengen Sie sie gut mit der Basis.
- 5
Gießen Sie 400 ml Kokosmilch darüber und lassen Sie es bei niedriger Hitze leicht köcheln.
- 6
Fügen Sie 3 in Scheiben geschnittene Chilischoten hinzu und decken Sie den Topf für 20 Minuten ab.
- 7
Überprüfen Sie, ob die Jackfrucht weich ist und die Kokosmilch leicht eingedickt ist.
- 8
Schmecken Sie mit Salz ab und rühren Sie vor dem heißen Servieren noch einmal um.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Jackfrucht aus der Dose verwenden?+
Ja, aber achten Sie darauf, dass sie in Salzlake und nicht in Sirup eingelegt ist, und spülen Sie sie gut ab.
Was tun, wenn es zu dickflüssig ist?+
Sie können einen Schluck Wasser oder mehr Kokosmilch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Soll es scharf sein?+
Ja, das Gericht ist traditionell scharf, aber Sie können die Menge der Chilis anpassen.
Braucht es Fleisch?+
Es ist traditionell vegetarisch, aber für mehr Tiefe kann Schweinebauch hinzugefügt werden.
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