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eatmundo

Mexiko · Essen

Hongos al Epazote

30 Min
100 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Hongos al Epazote🇲🇽KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

8 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Hongos al Epazote. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Pfannengerührt94 Rezepte aus 24 LändernAlle 8 Matches ansehen

Ein erdiger, duftender mexikanischer Pilz-Sautée, der durch das einzigartige, harzige Aroma von frischem Epazote hervorgehoben wird. Dieses Gericht ist eine einfache, aber zutiefst befriedigende Zubereitung, die den natürlichen Umami-Geschmack der Pilze zur Geltung bringt.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Ginisang Bagoong Baboy (Philippinen) das Gericht aus einer anderen Küche, das Hongos al Epazote am nächsten kommt: Die beiden teilen 55 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Reinigen Sie die 500 g Pilze mit einem trockenen Pinsel oder Tuch und schneiden Sie sie in dicke, gleichmäßige Scheiben.

  • 2

    Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht fließt.

  • 3

    Geben Sie die gehackte Zwiebel und die 2 gehackten Serrano-Chilis in die Pfanne und dünsten Sie sie etwa 4 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.

  • 4

    Rühren Sie die 2 gehackten Knoblauchzehen unter und kochen Sie sie 30 Sekunden lang, bis es duftet.

  • 5

    Geben Sie die Pilze in die heiße Pfanne, verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht und lassen Sie sie 3 Minuten ungestört garen, damit sie gut anbräunen.

  • 6

    Wenden Sie die Pilze gelegentlich für weitere 5 Minuten, bis sie zart sind und ihr Wasser abgegeben haben.

  • 7

    Rühren Sie die 3 Zweige frischen Epazote und 0,5 TL Salz unter und kochen Sie alles für 2 weitere Minuten, damit sich der charakteristische Kräuterduft voll entfalten kann.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Hongos al Epazote?

Hongos al Epazote ist ein mexikanisches Pilzgericht, das mit Zwiebeln, Serrano-Chilis, Knoblauch und dem Epazote-Kraut zubereitet wird. Es wird üblicherweise als Beilage oder als Füllung für Tacos und Quesadillas serviert.

Was tun, wenn ich kein Epazote finde?

Wenn frisches Epazote nicht erhältlich ist, verwenden Sie eine Mischung aus Oregano und etwas Limettensaft, um die unverwechselbare kräuterige Note zu imitieren.

Muss ich die Pilze waschen?

Vermeiden Sie es, sie einzuweichen; Pilze wirken wie Schwämme und nehmen Wasser auf, wodurch sie in der Pfanne nicht mehr braun und knusprig werden können.

Woran erkenne ich, dass die Pilze gar sind?

Sie sind fertig, wenn sie etwas geschrumpft sind, eine tiefe braune Farbe haben und die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Kann ich Proteine hinzufügen?

Ja, dieses Sautée schmeckt hervorragend in Rührei eingerührt oder als Beilage zu einem gegrillten Steak.

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