🇱🇧 Libanon · Essen
Dawood Basha
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein beruhigender libanesischer Fleischbällchen-Eintopf in reichhaltiger Tomatensauce. Ein klassisches Hausrezept, das die Wärme der traditionellen Küche perfekt einfängt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Auberginen in Streifen schälen, in 3 cm große Würfel schneiden und in 200 ml Öl goldbraun frittieren.
- 2
In einer Schüssel das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer und Zimt vermengen, bis die Masse gut gebunden ist.
- 3
Das Fleisch zu kleinen, gleichmäßigen, walnussgroßen Bällchen formen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- 4
Eine große Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.
- 5
Tomatenmark und 500 ml Wasser einrühren und den Pfannenboden abkratzen, um die Röstaromen zu lösen.
- 6
Die frittierten Auberginenwürfel vorsichtig in die Sauce gleiten lassen, damit sie nicht zerbrechen.
- 7
Den Eintopf 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Aromen eine dickflüssige Konsistenz erreicht haben.
- 8
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne 2 Minuten goldbraun rösten und vor dem Servieren darüber streuen.
Häufig gestellte Fragen
Welchen Fettgehalt sollte das Rinderhackfleisch für Dawood Basha haben?+
Verwenden Sie Rinderhackfleisch mit einem Fettgehalt von 15 bis 20 %, damit die Fleischbällchen beim Schmoren saftig und zart bleiben.
Muss ich die Auberginen schälen, bevor ich sie zum Gericht gebe?+
Sie können die Schale für die Textur dranlassen, aber es ist besser, sie streifenförmig zu schälen, um die Bitterkeit zu mildern.
Wie lange sollten die Fleischbällchen in der Tomatensauce köcheln?+
Lassen Sie die Fleischbällchen bei niedriger Hitze etwa 15 bis 20 Minuten in der Sauce köcheln, bis sie gar sind und die Sauce eingedickt ist.
Wie röstet man die Pinienkerne für das Topping am besten?+
Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun und nehmen Sie sie sofort heraus, damit sie nicht verbrennen.
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