🇻🇳 Vietnam · Essen
In der Pfanne gebratene gefüllte Aubergine (Ca Tim Nhoi Thit)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇻🇳 VNEin herrliches Gericht nach Hausfrauenart, bei dem zarte Aubergine mit herzhaft gewürztem Schweinefleisch gefüllt und karamellisiert angebraten wird. Es bietet einen wunderbaren Kontrast zwischen dem weichen Gemüse und dem knusprigen Fleisch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 2 Auberginen in 3 cm dicke Scheiben und höhlen Sie die Mitte einer Seite jeder Scheibe leicht aus, um eine kleine Vertiefung zu schaffen.
- 2
Mischen Sie in einer Schüssel 150g Schweinehackfleisch mit 1/2 TL schwarzem Pfeffer, 1 EL Fischsauce und fein gehackten Schalotten.
- 3
Füllen Sie jede Auberginenvertiefung mit einer kleinen Kugel der Fleischmischung und drücken Sie sie fest, damit sie gut am Gemüse haftet.
- 4
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- 5
Legen Sie die gefüllten Auberginenstücke mit der Fleischseite nach unten in die Pfanne und braten Sie sie 3 Minuten lang an, bis das Fleisch gebräunt und fest ist.
- 6
Wenden Sie die Auberginenscheiben vorsichtig und braten Sie die andere Seite für weitere 5 Minuten, während Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, um die Aubergine zart zu dünsten.
- 7
Nehmen Sie den Deckel ab, bestreuen Sie sie mit gehackten Frühlingszwiebeln und garen Sie alles für eine weitere Minute, bis die Aubergine weich ist.
- 8
Servieren Sie sie warm als Beilage, begleitet von einer kleinen Schale mit Chilisauce zum Dippen.
Häufig gestellte Fragen
Wie verhindere ich, dass das Fleisch herausfällt?+
Drücken Sie das Fleisch fest in die Auberginenvertiefung und braten Sie die Fleischseite zuerst an, damit eine Kruste entsteht, die es an Ort und Stelle hält.
Kann ich diese auch backen?+
Ja, Sie können sie mit Öl bestreichen und bei 200°C für 20 Minuten backen, obwohl das Anbraten in der Pfanne einen besseren karamellisierten Geschmack ergibt.
Muss man die Aubergine vorher salzen?+
Es ist hilfreich, die Auberginenscheiben 10 Minuten in Salzwasser einzuweichen, um Bitterkeit zu entfernen und zu verhindern, dass sie zu viel Öl aufsaugen.
Was tun, wenn die Aubergine sehr groß ist?+
Wenn Sie eine große Aubergine haben, schneiden Sie sie in dickere Scheiben, damit sie während des Dünstens ihre Struktur behalten.
🇻🇳 VNMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von In der Pfanne gebratene gefüllte Aubergine (Ca Tim Nhoi Thit) teilen.
