🇹🇭 Thailand · Essen
Gebratene Aubergine mit Basilikum
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇹🇭 THEin samtiger, herzhafter Klassiker, bei dem zarte Auberginen in einer duftenden Knoblauch-Basilikum-Sauce schmelzen. Es ist das ultimative Wohlfühlessen für alle, die tiefe, umamireiche thailändische Aromen lieben.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 300 g der langen lila Auberginen in 5 cm lange Stifte.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
- 3
Dünsten Sie 3 zerdrückte Knoblauchzehen ca. 30 Sekunden an, bis sie duften.
- 4
Fügen Sie 150 g gehacktes Schweinefleisch hinzu und braten Sie es, bis es nicht mehr rosa ist.
- 5
Geben Sie die Auberginen hinzu und braten Sie alles für 3 Minuten, bis sie leicht weich werden.
- 6
Fügen Sie 2 EL Austernsauce und einen Schuss Wasser hinzu und lassen Sie es 2 Minuten köcheln.
- 7
Rühren Sie frische Basilikumblätter unter, bis sie gerade welk und glänzend werden.
- 8
Servieren Sie das Gericht sofort mit dampfendem Jasminreis für das beste Erlebnis.
Häufig gestellte Fragen
Welche Aubergine ist am besten?+
Verwenden Sie lange, dünne Thai-Auberginen; sie sind weniger bitter und haben eine cremigere Textur.
Kann ich das vegetarisch zubereiten?+
Ja, ersetzen Sie einfach das Schweinefleisch durch festen Tofu und verwenden Sie eine vegetarische Austernsauce auf Pilzbasis.
Warum ist meine Aubergine zäh?+
Das Öl muss heiß genug sein, um die Aubergine anzubraten, bevor die Sauce hinzugefügt wird; sonst wird sie schwammig.
Kann ich italienisches Basilikum verwenden?+
Das wird nicht empfohlen, da italienischem Basilikum die pfeffrige, anisartige Note des echten Thai-Basilikums fehlt.
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