Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
4 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Chapata de Escabeche. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Mechouia (Gerösteter Paprikasalat)In Marokko · gleiche Zutaten50 %
Ejotes GuisadosIn Mexiko · gleiche Zutaten50 %
BissaraIn Marokko · gleiche Zutaten50 %
Ein lebendiges sauer eingelegtes Fischgericht, bei dem gebratene Makrelenfilets in einer würzigen Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch und Essig mariniert werden. Am besten einen Tag im Voraus zubereiten.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Mechouia (Marokko) das Gericht aus einer anderen Küche, das Chapata de Escabeche am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
4 Makrelenfilets mit 4 g Salz würzen und leicht in 30 g Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, damit die Kruste beim Braten schön knusprig wird.
- 2
50 ml Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Fische etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- 3
Die Fische aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
In derselben Pfanne die restlichen 50 ml Öl erhitzen und 3 in Scheiben geschnittene Zwiebeln sowie 3 zerdrückte Knoblauchzehen ca. 8 Minuten glasig dünsten.
- 5
1 TL Paprikapulver unterrühren; darauf achten, dass es die Zwiebeln gut überzieht, ohne zu verbrennen, da es sonst bitter wird.
- 6
Mit 50 ml Essig ablöschen und für 2 Minuten köcheln lassen, um die Säure etwas abzumildern.
- 7
Den gebratenen Fisch in eine flache Auflaufform legen und die warme Zwiebel-Essig-Mischung darüber gießen.
- 8
Abkühlen lassen und dann für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Säure tief in das Fischfleisch eindringen kann. Zum Servieren 4 Ciabatta-Brötchen der Länge nach aufschneiden, jedes mit einem Makrelenfilet und einem großzügigen Löffel der eingelegten Zwiebeln füllen, etwas Marinade über die Schnittflächen träufeln und die Brötchen zuklappen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Chapata de Escabeche?
Chapata de Escabeche ist ein portugiesisches Sandwich: ein Chapata-Brötchen (Ciabatta), gefüllt mit gebratener Makrele, die in Essig, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika eingelegt ist. Es wird als Snack oder leichte Mahlzeit serviert.
Kann ich anderen Fisch verwenden?
Ja, Sardinen oder Stöcker sind hervorragende und traditionelle Alternativen für dieses Escabeche.
Wie lange ist das Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält es sich bis zu fünf Tage.
Sollte man es kalt servieren?
Ja, es wird traditionell gut gekühlt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht gegessen.
Welcher Essig ist am besten?
Ein hochwertiger Weißweinessig liefert die saubere, scharfe Säure, die dieses Gericht benötigt.
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