🇵🇱 Polen · Essen
Kapusta Zasmażana
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLKI-generiertes BildDieses wärmende polnische Schmorkohlgericht balanciert die Säure von Sauerkraut mit dem reichhaltigen Aroma von Schweinebauch. Es ist die perfekte Beilage zu Fleischgerichten.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die getrockneten Pilze in 200 ml heißem Wasser für 30 Minuten einweichen.
- 2
Den Schweinebauch fein würfeln und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis die Stücke goldbraun sind.
- 3
Die fein gehackten Zwiebeln zum Fett geben und 8 Minuten glasig dünsten.
- 4
Gehackten Knoblauch und Kümmelsamen hinzufügen und für 1 Minute rösten, bis es aromatisch duftet.
- 5
Das Sauerkraut abgießen; falls es zu sauer ist, kurz unter kaltem Wasser abspülen.
- 6
Das Sauerkraut und die gehackten Pilze samt dem Einweichwasser in die Pfanne geben.
- 7
Abgedeckt bei niedriger Hitze für 45 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss 5 Minuten offen braten, bis eine leicht karamellisierte Konsistenz entsteht.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Kapusta Zasmażana?+
Kapusta zasmażana ist ein polnisches Beilagengericht aus geschmortem Sauerkraut, das mit Bauchspeck, Zwiebeln, Knoblauch und Steinpilzen zubereitet wird. Mit Kümmel verfeinert, wird es traditionell als Beilage zu Fleischgerichten serviert.
Sollte ich das Sauerkraut waschen?+
Wenn es extrem sauer ist, hilft ein kurzes Abspülen unter kaltem Wasser, aber übertreiben Sie es nicht, damit die charakteristische Säure erhalten bleibt.
Kann ich Speck statt Schweinebauch verwenden?+
Ja, hochwertiger, dick geschnittener geräucherter Speck ist ein hervorragender Ersatz, wenn Sie keinen frischen Schweinebauch finden.
Warum fügen wir Kümmel hinzu?+
Kümmel fördert die Verdauung und verleiht ein essentielles, erdiges Aroma, das die Säure des Sauerkrauts wunderbar ausbalanciert.
Woran erkenne ich, dass das Gericht fertig ist?+
Der Kohl sollte sehr zart sein und die Flüssigkeit sollte zu einer dicken, glasigen Konsistenz eingekocht sein, die alle Zutaten umhüllt.
🇵🇱 PLKI-generiertes BildMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Kapusta Zasmażana teilen.
