🇵🇱 Polen · Essen
Kapusta Zasmażana
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLDieses wärmende polnische Schmorkohlgericht balanciert die Säure von Sauerkraut mit dem reichhaltigen Aroma von Schweinebauch. Es ist die perfekte Beilage zu Fleischgerichten.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die getrockneten Pilze in 200 ml heißem Wasser für 30 Minuten einweichen.
- 2
Den Schweinebauch fein würfeln und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis die Stücke goldbraun sind.
- 3
Die fein gehackten Zwiebeln zum Fett geben und 8 Minuten glasig dünsten.
- 4
Gehackten Knoblauch und Kümmelsamen hinzufügen und für 1 Minute rösten, bis es aromatisch duftet.
- 5
Das Sauerkraut abgießen; falls es zu sauer ist, kurz unter kaltem Wasser abspülen.
- 6
Das Sauerkraut und die gehackten Pilze samt dem Einweichwasser in die Pfanne geben.
- 7
Abgedeckt bei niedriger Hitze für 45 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss 5 Minuten offen braten, bis eine leicht karamellisierte Konsistenz entsteht.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich das Sauerkraut waschen?+
Wenn es extrem sauer ist, hilft ein kurzes Abspülen unter kaltem Wasser, aber übertreiben Sie es nicht, damit die charakteristische Säure erhalten bleibt.
Kann ich Speck statt Schweinebauch verwenden?+
Ja, hochwertiger, dick geschnittener geräucherter Speck ist ein hervorragender Ersatz, wenn Sie keinen frischen Schweinebauch finden.
Warum fügen wir Kümmel hinzu?+
Kümmel fördert die Verdauung und verleiht ein essentielles, erdiges Aroma, das die Säure des Sauerkrauts wunderbar ausbalanciert.
Woran erkenne ich, dass das Gericht fertig ist?+
Der Kohl sollte sehr zart sein und die Flüssigkeit sollte zu einer dicken, glasigen Konsistenz eingekocht sein, die alle Zutaten umhüllt.
