Testi Kebabı (Töpferei-Kebab) vs Ratatouille

Beide Gerichte bauen auf Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Tomate und Olivenöl auf, setzen diese Zutaten jedoch ganz unterschiedlich ein. Für Testi Kebabı wird gewürfeltes Lammfleisch von Hand mit dem rohen Gemüse, Tomatenmark, getrocknetem Oregano und Thymian vermengt, dann in einem mit Teig versiegelten Tontopf drei Stunden gebacken, bis das Fleisch im eigenen Saft sehr zart ist. Ratatouille kommt ohne Fleisch aus: Zwiebel, Knoblauch und Paprika werden zuerst angedünstet, Aubergine und Zucchini angebraten, dann köchelt alles mit Tomaten, frischem Thymian und einem Lorbeerblatt, bevor frische Petersilie den Abschluss bildet. Das eine ist ein kräftiger, herzhafter Lammeintopf, das andere ein weiches, kräuterduftendes Gemüsegericht.