🇷🇺 Russland · Essen
Dolma
Von eatmundo · 8. September 2026
Ein raffiniertes Gericht aus zarten Weinblättern, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und Reis, in Tomatensauce geschmort.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die Weinblätter 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und danach gut abtropfen lassen.
- 2
In einer Schüssel Hackfleisch, ungekochten Reis, fein gewürfelte Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen.
- 3
Einen kleinen Löffel der Fleischmischung auf jedes Blatt geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
- 4
Die Röllchen eng in einen breiten Topf schichten, damit sie beim Schmoren ihre Form behalten.
- 5
Tomatenmark mit genug Wasser verquirlen, um die Röllchen halb zu bedecken, und in den Topf gießen.
- 6
Zugedeckt bei niedriger Hitze 35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- 7
Saure Sahne mit einer Prise Salz verrühren und zu den warmen Dolmas servieren.
- 8
Achten Sie darauf, die Blätter nicht zu überfüllen, da der Reis beim Quellen Platz benötigt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Dolma?+
Dolma ist ein Gericht aus gefüllten Blättern, meist Wein- oder Kohlblätter, das im Kaukasus und in Südrussland verbreitet ist. Es besteht aus einer Mischung von Hackfleisch, Reis und Kräutern, geschmort in einer säuerlichen Brühe.
Kann ich Weinblätter aus der Dose verwenden?+
Ja, eingelegte Weinblätter aus dem Glas oder der Dose sind perfekt geeignet; stellen Sie nur sicher, sie vor dem Gebrauch unter kaltem Wasser gut abzuspülen.
Warum sind meine Dolmas aufgeplatzt?+
Die Röllchen sind wahrscheinlich aufgeplatzt, weil der Reis zu stark gequollen ist; nehmen Sie immer etwas weniger Füllung als Sie denken, um Raum für die Expansion zu lassen.
Welches Fleisch ist traditionell?+
Eine Mischung aus Rind- und Lammfleisch gilt als Goldstandard für den Geschmack, obwohl reines Rindfleisch in russischen Haushalten sehr gebräuchlich ist.
Sollten sie heiß oder kalt serviert werden?+
Dolma wird traditionell heiß serviert, begleitet von kalter saurer Sahne, die einen kühlenden Kontrast zur herzhaften Fleischfüllung bietet.
Mundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Dolma teilen.
