🇮🇷 Iran · Essen
Khoresh Aloo (Pflaumeneintopf)
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein raffiniertes persisches Gericht, das zartes Lammfleisch mit der säuerlichen Note getrockneter Pflaumen vereint. Ein eleganter Klassiker für besondere Anlässe.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
3 Esslöffel Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
2 in Scheiben geschnittene Zwiebeln ca. 8 Minuten glasig und goldbraun dünsten.
- 3
800g Lammfleischwürfel hinzufügen und ca. 10 Minuten rundherum scharf anbraten.
- 4
1 Teelöffel Kurkuma unterrühren, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
- 5
Mit Wasser aufgießen, sodass das Fleisch 2 cm bedeckt ist, aufkochen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- 6
Etwa 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 7
200g gewaschene Pflaumen und 0,5 Teelöffel aufgelösten Safran hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln.
- 8
Mit Salz abschmecken und darauf achten, dass die Pflaumen weich sind, aber ihre Form behalten.
Häufig gestellte Fragen
Kann man frische Pflaumen nehmen?+
Getrocknete saure Pflaumen sind traditionell; frische Pflaumen zerfallen in diesem Gericht zu leicht.
Welches Fleisch eignet sich am besten?+
Lammschulter oder Nacken sind ideal, da sie beim Schmoren besonders zart werden.
Woran erkenne ich die Garzeit?+
Die Sauce sollte dickflüssig und glänzend sein und eine satte Safrannote haben.
Was serviert man dazu?+
Servieren Sie das Gericht am besten mit losem, safrangewürztem Basmati-Reis.
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