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eatmundo

Iran · Essen

Khoresh Aloo (Pflaumeneintopf)

90 Min
660 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Khoresh Aloo (Pflaumeneintopf)🇮🇷KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

3 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Khoresh Aloo (Pflaumeneintopf). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein raffiniertes persisches Gericht, das zartes Lammfleisch mit der säuerlichen Note getrockneter Pflaumen vereint. Ein eleganter Klassiker für besondere Anlässe.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Lammtajine mit karamellisierten Zwiebeln (Marokko) das Gericht aus einer anderen Küche, das Khoresh Aloo am nächsten kommt: Die beiden teilen 57 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    3 Esslöffel Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

  • 2

    2 in Scheiben geschnittene Zwiebeln ca. 8 Minuten glasig und goldbraun dünsten.

  • 3

    800g Lammfleischwürfel hinzufügen und ca. 10 Minuten rundherum scharf anbraten.

  • 4

    1 Teelöffel Kurkuma unterrühren, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

  • 5

    Mit Wasser aufgießen, sodass das Fleisch 2 cm bedeckt ist, aufkochen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen.

  • 6

    Etwa 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

  • 7

    200g gewaschene Pflaumen und 0,5 Teelöffel aufgelösten Safran hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln.

  • 8

    Mit Salz abschmecken und darauf achten, dass die Pflaumen weich sind, aber ihre Form behalten.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Khoresh Aloo?

Khoresh Aloo ist ein iranisches Schmorgericht aus Lammfleisch, Zwiebeln und sauren Pflaumen, das mit Kurkuma und Safran gewürzt wird. Es wird typischerweise als Hauptgericht zusammen mit Basmatireis serviert.

Kann man frische Pflaumen nehmen?

Getrocknete saure Pflaumen sind traditionell; frische Pflaumen zerfallen in diesem Gericht zu leicht.

Welches Fleisch eignet sich am besten?

Lammschulter oder Nacken sind ideal, da sie beim Schmoren besonders zart werden.

Woran erkenne ich die Garzeit?

Die Sauce sollte dickflüssig und glänzend sein und eine satte Safrannote haben.

Was serviert man dazu?

Servieren Sie das Gericht am besten mit losem, safrangewürztem Basmati-Reis.

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