🇮🇷 Iran · Essen
Khoresh Aloo (Pflaumeneintopf)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IRKI-generiertes BildEin raffiniertes persisches Gericht, das zartes Lammfleisch mit der säuerlichen Note getrockneter Pflaumen vereint. Ein eleganter Klassiker für besondere Anlässe.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
3 Esslöffel Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
2 in Scheiben geschnittene Zwiebeln ca. 8 Minuten glasig und goldbraun dünsten.
- 3
800g Lammfleischwürfel hinzufügen und ca. 10 Minuten rundherum scharf anbraten.
- 4
1 Teelöffel Kurkuma unterrühren, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
- 5
Mit Wasser aufgießen, sodass das Fleisch 2 cm bedeckt ist, aufkochen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- 6
Etwa 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 7
200g gewaschene Pflaumen und 0,5 Teelöffel aufgelösten Safran hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln.
- 8
Mit Salz abschmecken und darauf achten, dass die Pflaumen weich sind, aber ihre Form behalten.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Khoresh Aloo?+
Khoresh Aloo ist ein iranisches Schmorgericht aus Lammfleisch, Zwiebeln und sauren Pflaumen, das mit Kurkuma und Safran gewürzt wird. Es wird typischerweise als Hauptgericht zusammen mit Basmatireis serviert.
Kann man frische Pflaumen nehmen?+
Getrocknete saure Pflaumen sind traditionell; frische Pflaumen zerfallen in diesem Gericht zu leicht.
Welches Fleisch eignet sich am besten?+
Lammschulter oder Nacken sind ideal, da sie beim Schmoren besonders zart werden.
Woran erkenne ich die Garzeit?+
Die Sauce sollte dickflüssig und glänzend sein und eine satte Safrannote haben.
Was serviert man dazu?+
Servieren Sie das Gericht am besten mit losem, safrangewürztem Basmati-Reis.
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