🇲🇦 Marokko · Essen
Safran-Hähnchen-Tagine
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MAEin duftendes, goldfarbenes Meisterwerk der marokkanischen Küche. Diese Hähnchen-Tagine verlässt sich auf den Luxus des Safrans, um das gesamte Gericht mit einem zarten, blumigen Aroma zu durchdringen. Langsam geschmort mit Zwiebeln und Ingwer.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Marinieren Sie 1.2kg Hähnchenteile mit Ingwer, Kurkuma, Safran und Salz für mindestens 30 Minuten.
- 2
Erhitzen Sie die 50ml Olivenöl in einer Tagine oder einem schweren Topf und braten Sie das Hähnchen rundum goldbraun an.
- 3
Geben Sie die 3 fein geschnittenen Zwiebeln dazu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig.
- 4
Fügen Sie das Bund Koriander (mit Küchengarn zusammengebunden) und 200ml Wasser hinzu.
- 5
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei kleiner Hitze 60-70 Minuten schmoren, bis das Hähnchen zart ist.
- 6
Nehmen Sie das Hähnchen vorsichtig heraus und halten Sie es in Alufolie warm.
- 7
Erhöhen Sie die Hitze, um die restliche Sauce zu reduzieren, bis sie dick, glänzend und goldfarben ist.
- 8
Geben Sie das Hähnchen zurück in den Topf, lassen Sie es mit der konzentrierten Sauce überziehen und servieren Sie sofort.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Hähnchenbrust verwenden?+
Hähnchenschenkel sind aufgrund ihrer Zartheit zu bevorzugen, aber man kann auch Brustfleisch verwenden; verkürzen Sie die Kochzeit auf 30 Minuten, damit es nicht trocken wird.
Wie mache ich den Safran wirksam?+
Zerreiben Sie die Safrandäden leicht und weichen Sie sie vor dem Hinzufügen 2 EL in warmem Wasser ein, damit sich die Farbe optimal löst.
Was ist das Geheimnis für eine gute Sauce?+
Das Geheimnis ist die Geduld, die Zwiebelsauce zu reduzieren, bis sie fast eine Paste ist; das gibt die typische Tagine-Fülle.
Kann ich Kartoffeln hinzufügen?+
Ja, Sie können in den letzten 30 Minuten gewürfelte Kartoffeln hinzufügen, um die Mahlzeit sättigender zu machen.
