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eatmundo

Iran · Essen

Abgoosht-e Nokhod

150 Min
680 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Abgoosht-e Nokhod🇮🇷KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

6 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Abgoosht-e Nokhod. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

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Ein beruhigender, langsam gegarter persischer Kichererbsen-Lamm-Eintopf. Dieses rustikale Gericht entfaltet durch geduldiges Köcheln tiefe Aromen und wird traditionell mit Brot serviert.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Rindfleisch-Tajine mit Kichererbsen (Marokko) das Gericht aus einer anderen Küche, das Abgoosht-e Nokhod am nächsten kommt: Die beiden teilen 62 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Weichen Sie am Vorabend die 200g Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser mindestens 8 Stunden ein und lassen Sie sie dann abtropfen. Schneiden Sie 600g Lammfleisch in 3cm große Würfel und hacken Sie die 2 großen Zwiebeln fein.

  • 2

    Erhitzen Sie 3 EL Pflanzenöl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die Zwiebeln an, bis sie glasig und goldbraun sind.

  • 3

    Geben Sie die Lammwürfel in den Topf und braten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten lang rundherum braun an.

  • 4

    Rühren Sie 1 TL Kurkuma unter, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist und das Gewürz etwa 1 Minute lang duftet.

  • 5

    Gießen Sie 1500 ml kochendes Wasser hinein, sodass das Fleisch 5cm bedeckt ist, lassen Sie es aufkochen, dann die Hitze reduzieren und abdecken.

  • 6

    Geben Sie die 200g abgetropften eingeweichten Kichererbsen hinzu und köcheln Sie alles zugedeckt bei niedriger Hitze für 120 Minuten, bis das Lamm zart und die Kichererbsen weich sind. Dann den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, damit die Flüssigkeit reduziert und der Eintopf leicht eingedickt wird.

  • 7

    Zerreiben Sie 1/4 TL Safran, lösen Sie ihn in 2 EL heißem Wasser auf und rühren Sie ihn unter den Eintopf.

  • 8

    Mit 1 TL Salz abschmecken, den Flüssigkeitsstand anpassen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Abgoosht-e Nokhod?

Abgoosht-e Nokhod ist ein iranischer Fleischeintopf, der hauptsächlich aus Lammfleisch, Kichererbsen, Zwiebeln, Kurkuma und Safran besteht. Er wird typischerweise als herzhafte Hauptmahlzeit verzehrt.

Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Dieses Rezept verwendet 200g Kichererbsen, die mindestens 8 Stunden eingeweicht und vor den 120 Minuten zugedecktem Köcheln hinzugefügt werden, damit sie weich werden.

Welches Stück vom Lamm ist am besten?

Lammvorderschulter ist ideal, da sie genügend Fett und Bindegewebe enthält, um während des langen Garens saftig zu bleiben.

Wie sollte die Konsistenz sein?

Der Eintopf sollte reichhaltig und leicht eingedickt sein, nicht so dünnflüssig wie eine Suppe.

Gibt es eine vegetarische Version?

Ja, ersetzen Sie das Lamm durch zusätzliche Kichererbsen oder Pilze, obwohl sich die Geschmackstiefe unterscheiden wird.

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