Von eatmundo · 11. Juli 2026
🇮🇳KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferFür dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern
Ein königliches Curry aus der Mogul-Ära mit zartem Hammelfleisch in einer Joghurtsauce. Es ist aromatisch, cremig und tiefgründig gewürzt.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Abgoosht-e Nokhod (Iran) das Gericht aus einer anderen Küche, das Mutton Korma am nächsten kommt: Die beiden teilen 29 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Marinieren Sie 600g gewürfeltes Hammelfleisch mit 200g Joghurt und 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste für mindestens 1 Stunde.
- 2
Schneiden Sie 2 große Zwiebeln in dünne Scheiben und braten Sie diese in 4 EL Öl dunkelbraun; dann abtropfen lassen und zerdrücken.
- 3
Geben Sie im gleichen Öl ganze Gewürze (Kardamom, Nelken) für 30 Sekunden hinzu, bis sie stark duften.
- 4
Geben Sie das marinierte Fleisch in die Pfanne und braten Sie es bei hoher Hitze 5 Minuten lang rundum scharf an.
- 5
Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie 1 EL Garam Masala hinzu und kochen Sie es 10 Minuten, bis sich das Öl vom Joghurt absetzt.
- 6
Rühren Sie die zerdrückten Röstzwiebeln und 300ml warmes Wasser unter, um die Saucenbasis zu bilden.
- 7
Decken Sie den Topf ab und schmoren Sie alles bei niedriger Hitze für 50-60 Minuten, bis das Fleisch butterzart ist.
- 8
Zum Abschluss eine Prise in Milch eingeweichten Safran unterrühren, um den Geschmack abzurunden.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Mutton Korma?
Mutton Korma ist ein indisches Fleischgericht, bei dem Hammelfleisch in einer auf Joghurt basierenden Sauce mit Safran, Kardamom und Nelken geschmort wird. Es wird typischerweise als Hauptgericht bei Festessen mit Beilagen wie Naan oder Roti verzehrt.
Welches Stück vom Hammel eignet sich am besten für Korma?
Verwenden Sie Schulter oder Keule, da diese Stücke genügend Bindegewebe enthalten, um beim langsamen Schmoren zart und saftig zu werden.
Wie verhindere ich, dass der Joghurt in der Korma-Sauce gerinnt?
Marinieren Sie das Hammelfleisch mindestens 1 Stunde im Joghurt, damit er am Fleisch haftet, braten Sie es bei hoher Hitze scharf an und garen Sie es dann bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten sanft, bis sich das Öl absetzt. Wenn Sie danach warmes statt kaltes Wasser zugeben und die Sauce nie stark kochen lassen, gerinnt der Joghurt nicht.
Wie lange sollte das Hammelfleisch schmoren, damit es richtig zart wird?
Garen Sie das Hammelfleisch 50 bis 60 Minuten bei niedriger Hitze, bis es sich leicht mit einer Gabel vom Knochen lösen lässt.
Kann ich die Röstzwiebeln in diesem Rezept ersetzen?
Die dunkelbraunen Röstzwiebeln sind essenziell für die traditionelle Konsistenz und Tiefe; rohe oder nur glasierte Zwiebeln würden den Charakter des Gerichts völlig verändern.
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