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eatmundo

Marokko · Essen

Lamm-Tajine mit Kichererbsen

90 Min
620 kcal
6 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Lamm-Tajine mit Kichererbsen🇲🇦

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

3 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Lamm-Tajine mit Kichererbsen. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein hocharomatischer Schmortopf, bei dem zartes Lammfleisch langsam mit Kichererbsen und frischen Kräutern gart. Dieses Gericht ist ein fester Bestandteil marokkanischer Haushalte, bekannt für seine reichhaltige, seidige Sauce.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Abgoosht-e Nokhod (Iran) das Gericht aus einer anderen Küche, das Lamm-Tajine mit Kichererbsen am nächsten kommt: Die beiden teilen 57 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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6 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Erhitzen Sie Butter in einer Tajine oder einem schweren Topf und braten Sie die Lammwürfel rundherum scharf an.

  • 2

    Geben Sie fein gehackte Zwiebeln und geriebene Tomaten hinzu und rühren Sie alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang gut um.

  • 3

    Fügen Sie Ingwer, Safran und 1 TL Salz hinzu; stellen Sie sicher, dass jedes Fleischstück gut mit der Gewürzmischung bedeckt ist.

  • 4

    Geben Sie die abgetropften, eingeweichten Kichererbsen hinzu, gießen Sie 500 ml warmes Wasser dazu, verschließen Sie den Topf fest und lassen Sie das Fleisch bei niedriger Hitze 60 Minuten lang schmoren.

  • 5

    Prüfen Sie den Topf. Ist die Flüssigkeit unter die Kichererbsen gesunken, geben Sie 100 ml warmes Wasser hinzu, damit sie vollständig in der Sauce liegen.

  • 6

    Kochen Sie das Gericht ohne Deckel weitere 30 Minuten weiter, bis das Lammfleisch gabelzart ist, die Kichererbsen weich, aber nicht matschig sind und die Sauce eingedickt ist.

  • 7

    Rühren Sie kurz vor dem Ausschalten der Hitze fein gehackte Petersilie und Koriander unter, um ihr frisches Aroma zu bewahren.

  • 8

    Servieren Sie das Gericht warm mit krustigem Brot und achten Sie darauf, dass jeder einen großzügigen Teil der cremigen Sauce erhält.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Lamm-Kichererbsen-Tajine?

Lamm-Kichererbsen-Tajine ist ein langsam gegarter nordafrikanischer Eintopf aus Marokko. Er besteht aus Lammfleisch, Kichererbsen, Zwiebeln und Tomaten, verfeinert mit Ingwer und Safran. Das Gericht wird üblicherweise als Hauptspeise zu Mittag oder Abend, oft mit Couscous oder Brot, serviert.

Kann ich Dosenkichererbsen verwenden?

Ja, wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, geben Sie diese erst in den letzten 10 Minuten hinzu, damit sie nicht zerfallen.

Welches Stück vom Lamm ist am besten?

Lammkeule oder -schulter ist ideal, da diese genug Fett haben, um während der langen Garzeit zart zu bleiben.

Woran erkenne ich, dass das Fleisch gar ist?

Das Fleisch sollte extrem zart sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.

Geht das im Schnellkochtopf?

Ja. Geben Sie die eingeweichten Kichererbsen gleich zu Beginn mit 300 ml Wasser hinzu und kochen Sie es 35 Minuten. Kräuter erst ganz am Ende unterrühren.

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