🇲🇦 Marokko · Essen
Lamm-Tajine mit Kichererbsen
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MAEin hocharomatischer Schmortopf, bei dem zartes Lammfleisch langsam mit Kichererbsen und frischen Kräutern gart. Dieses Gericht ist ein fester Bestandteil marokkanischer Haushalte, bekannt für seine reichhaltige, seidige Sauce.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie Butter in einer Tajine oder einem schweren Topf und braten Sie die Lammwürfel rundherum scharf an.
- 2
Geben Sie fein gehackte Zwiebeln und geriebene Tomaten hinzu und rühren Sie alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang gut um.
- 3
Fügen Sie Ingwer, Safran und Salz hinzu; stellen Sie sicher, dass jedes Fleischstück gut mit der Gewürzmischung bedeckt ist.
- 4
Gießen Sie 500 ml warmes Wasser dazu, verschließen Sie den Topf fest und lassen Sie das Fleisch bei niedriger Hitze 60 Minuten lang schmoren.
- 5
Geben Sie die eingeweichten Kichererbsen in den Topf und achten Sie darauf, dass sie vollständig in der Sauce liegen.
- 6
Kochen Sie das Gericht weitere 20 Minuten weiter; prüfen Sie, ob die Kichererbsen weich, aber nicht matschig sind.
- 7
Rühren Sie kurz vor dem Ausschalten der Hitze fein gehackte Petersilie und Koriander unter, um ihr frisches Aroma zu bewahren.
- 8
Servieren Sie das Gericht warm mit krustigem Brot und achten Sie darauf, dass jeder einen großzügigen Teil der cremigen Sauce erhält.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Dosenkichererbsen verwenden?+
Ja, wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, geben Sie diese erst in den letzten 10 Minuten hinzu, damit sie nicht zerfallen.
Welches Stück vom Lamm ist am besten?+
Lammkeule oder -schulter ist ideal, da diese genug Fett haben, um während der langen Garzeit zart zu bleiben.
Woran erkenne ich, dass das Fleisch gar ist?+
Das Fleisch sollte extrem zart sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
Geht das im Schnellkochtopf?+
Ja, reduzieren Sie die Wassermenge auf 300 ml und kochen Sie es 35 Minuten; Kräuter und Kichererbsen erst ganz am Ende hinzufügen.
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