🇮🇳 Indien · Essen
Nordindisches Chana Masala
Von eatmundo · 3. August 2026
🇮🇳 INKI-generiertes BildEin kräftiges und würziges Kichererbsen-Curry, verfeinert mit einer Mischung aus gerösteten Gewürzen. Dieses proteinreiche Gericht ist ein Grundpfeiler der indischen vegetarischen Küche.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie den Kreuzkümmel hinein, bis er knistert.
- 2
Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 7 Minuten lang, bis sie eine tiefgoldene Farbe haben.
- 3
Rühren Sie die Ingwerpaste unter und kochen Sie alles 1 Minute lang, bis der rohe Geruch verschwindet.
- 4
Gießen Sie das Tomatenpüree hinein und kochen Sie es 10 Minuten lang, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt.
- 5
Geben Sie Korianderpulver und Salz hinzu und vermengen Sie alles gut zu einer duftenden, dicken Basis.
- 6
Heben Sie die Kichererbsen unter und rühren Sie 3 Minuten lang, damit jede Erbse mit der Gewürzmischung bedeckt ist.
- 7
Gießen Sie 1 Tasse Wasser dazu und köcheln Sie 15 Minuten lang, damit die Kichererbsen weich werden und den Geschmack aufsaugen.
- 8
Vollenden Sie das Gericht vor dem Servieren mit einem Spritzer frischem Zitronensaft für eine feine Säure.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Chana Masala?+
Chana Masala ist ein nordindisches Gericht aus Kichererbsen, die in einer würzigen Soße aus Zwiebeln, Tomaten und Ingwer zubereitet werden. Es wird meist als Hauptspeise mit Fladenbrot oder Reis serviert und stellt eine häufige Mahlzeit dar.
Sollte ich Dosen- oder trockene Kichererbsen nehmen?+
Beides funktioniert; getrocknete müssen über Nacht eingeweicht und gekocht werden, Dosenkichererbsen sind direkt gebrauchsfertig.
Kann ich es weniger scharf machen?+
Ja, reduzieren Sie einfach den Chili-Anteil oder verwenden Sie weniger Garam Masala, da der Geschmack von den Aromen lebt.
Was serviert man dazu?+
Traditionell wird es mit Bhatura, Naan oder einfachem gedämpftem Basmati-Reis serviert.
Ist die Zwiebelfarbe wichtig?+
Ja, die tiefgoldene Farbe der Zwiebel ist entscheidend für die Tiefe und Süße der fertigen Sauce.
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