🇮🇳 Indien · Essen
Nordindisches Chana Masala
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein kräftiges und würziges Kichererbsen-Curry, verfeinert mit einer Mischung aus gerösteten Gewürzen. Dieses proteinreiche Gericht ist ein Grundpfeiler der indischen vegetarischen Küche.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie den Kreuzkümmel hinein, bis er knistert.
- 2
Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 7 Minuten lang, bis sie eine tiefgoldene Farbe haben.
- 3
Rühren Sie die Ingwerpaste unter und kochen Sie alles 1 Minute lang, bis der rohe Geruch verschwindet.
- 4
Gießen Sie das Tomatenpüree hinein und kochen Sie es 10 Minuten lang, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt.
- 5
Geben Sie Korianderpulver und Salz hinzu und vermengen Sie alles gut zu einer duftenden, dicken Basis.
- 6
Heben Sie die Kichererbsen unter und rühren Sie 3 Minuten lang, damit jede Erbse mit der Gewürzmischung bedeckt ist.
- 7
Gießen Sie 1 Tasse Wasser dazu und köcheln Sie 15 Minuten lang, damit die Kichererbsen weich werden und den Geschmack aufsaugen.
- 8
Vollenden Sie das Gericht vor dem Servieren mit einem Spritzer frischem Zitronensaft für eine feine Säure.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich Dosen- oder trockene Kichererbsen nehmen?+
Beides funktioniert; getrocknete müssen über Nacht eingeweicht und gekocht werden, Dosenkichererbsen sind direkt gebrauchsfertig.
Kann ich es weniger scharf machen?+
Ja, reduzieren Sie einfach den Chili-Anteil oder verwenden Sie weniger Garam Masala, da der Geschmack von den Aromen lebt.
Was serviert man dazu?+
Traditionell wird es mit Bhatura, Naan oder einfachem gedämpftem Basmati-Reis serviert.
Ist die Zwiebelfarbe wichtig?+
Ja, die tiefgoldene Farbe der Zwiebel ist entscheidend für die Tiefe und Süße der fertigen Sauce.
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