🇮🇩 Indonesien · Essen
Opor Ayam
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein klassisches javanisches Hähnchencurry, das in einer duftenden, cremigen Kokosmilchsauce geschmort wird. Es ist mild, herzhaft und wird oft mit festlichen Anlässen assoziiert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mixen Sie Schalotten, Knoblauch, Kurkuma und Koriandersamen in einem Mixer zu einer glatten Paste.
- 2
Erhitzen Sie einen schweren Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die Gewürzpaste etwa 4 Minuten lang an, bis sie duftet und der rohe Geruch verschwindet.
- 3
Geben Sie die Hähnchenstücke in den Topf und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie Farbe annehmen.
- 4
Gießen Sie die Kokosmilch hinein und fügen Sie die angedrückten Zitronengrasstangen hinzu.
- 5
Rühren Sie etwa 2 Minuten lang kontinuierlich, um zu verhindern, dass die Kokosmilch beim Erhitzen gerinnt.
- 6
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht 30 Minuten köcheln, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
- 7
Mit Salz abschmecken und die Balance nach persönlichem Geschmack anpassen.
- 8
Heiß servieren, garniert mit Röstzwiebeln, dazu gedämpfter weißer Reis oder gepresste Reiskuchen.
Häufig gestellte Fragen
Ist Opor Ayam scharf?+
Nein, es ist ein mildes, cremiges Kokosgericht. Es ist ideal für Menschen, die weniger Schärfe bevorzugen.
Kann ich Hähnchenbrust verwenden?+
Ja, aber Schenkelfleisch wird bevorzugt, da es beim langen Schmoren saftig bleibt.
Was tun, wenn die Sauce ausflockt?+
Halten Sie die Hitze niedrig und rühren Sie konstant, wenn Sie die Kokosmilch zum ersten Mal hinzufügen.
Was ist die beste Beilage?+
Es wird traditionell mit 'Ketupat' (gepressten Reiskuchen) oder einfachem weißem Reis serviert.
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