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eatmundo

Malaysia · Essen

Ayam Kurma

45 Min
640 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Ayam Kurma🇲🇾KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

3 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Ayam Kurma. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein mildes, aromatisches malaysisches Hähnchencurry mit einer cremigen Kokosmilchbasis und feinen Gewürznoten. Ein Wohlfühlessen, das Reichtum mit subtiler Wärme verbindet.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Hähnchen Kunig (Philippinen) das Gericht aus einer anderen Küche, das Ayam Kurma am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Pürieren Sie die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer mit 2 EL Wasser zu einer glatten, duftenden Paste.

  • 2

    Erhitzen Sie 3 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie 1 Zimtstange, 4 Kardamomkapseln, 4 Gewürznelken und 2 Sternanis hinzu und braten Sie sie 1 Minute an, bis sie duften, dann fügen Sie die Paste hinzu und dünsten Sie sie 2-3 Minuten an, bis sie duftet.

  • 3

    Geben Sie 1 TL Kurkuma, 1 EL Korianderpulver, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Fenchelpulver mit 60 ml Wasser hinzu und rühren Sie 1 Minute ständig, bis die Gewürze duften und sich das Öl abzusetzen beginnt, ohne dass sie anbrennen.

  • 4

    Fügen Sie 800g Hähnchenstücke hinzu und braten Sie diese an, bis die Oberfläche undurchsichtig und weiß wird.

  • 5

    Gießen Sie 400ml Kokosmilch dazu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze sanft köcheln; vermeiden Sie starkes Kochen, da die Milch sonst gerinnen kann.

  • 6

    Decken Sie den Topf ab und lassen Sie es für 30 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist (der Saft läuft klar, 74°C an der dicksten Stelle); entfernen Sie nach Belieben die ganzen Gewürze vor dem Servieren.

  • 7

    Würzen Sie mit 1 TL Salz nach Geschmack und lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

  • 8

    Servieren Sie es warm mit duftendem Jasminreis oder krustigem Brot, um die luxuriöse Sauce aufzusaugen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Ayam Kurma?

Ayam Kurma ist ein mildes malaysisches Hähnchencurry, das in Kokosmilch mit einer duftenden Kurma-Gewürzmischung aus Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel, abgerundet mit Zimt, Kardamom, Nelken und Sternanis, sowie Kurkuma und Schalotten, Knoblauch und Ingwer gekocht wird. Es wird üblicherweise als Hauptgericht zu täglichen Mahlzeiten oder bei besonderen Anlässen mit Reis oder Brot serviert.

Ist das Gericht scharf?

Nein, Ayam Kurma ist traditionell ein mildes Curry ohne Schärfe, das ideal für Kinder und Liebhaber feiner Aromen ist.

Kann ich Hähnchenbrust verwenden?

Ja, aber Hähnchenkeulenfleisch wird bevorzugt, da es beim Köcheln saftiger bleibt.

Warum ist meine Kokosmilch geronnen?

Das passiert bei zu hoher Hitze. Halten Sie die Temperatur niedrig, sobald die Kokosmilch hinzugefügt wurde.

Was serviert man dazu?

Es passt am besten zu fluffigem Jasminreis, Roti Canai oder knusprigem Brot.

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