🇮🇩 Indonesien · Essen
Ayam Ungkep Kuning
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein aromatisches, goldenes Schmorhühnchen, bei dem die Gewürze langsam ins Fleisch einziehen. Das Ergebnis ist unglaublich zartes Fleisch, das perfekt zum Braten oder sofortigen Genießen ist.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Verarbeiten Sie die Schalotten, Knoblauch, Lichtnüsse und Kurkuma in einem Mörser oder Mixer zu einer glatten, leuchtenden Paste.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die Gewürzpaste ca. 3 Minuten lang an, bis sie duftet.
- 3
Geben Sie 2 angedrückte Zitronengrasstangen dazu und rühren Sie 30 Sekunden lang, um das zitrusartige Aroma freizusetzen.
- 4
Fügen Sie 500g Hähnchenstücke hinzu und wenden Sie diese 2 Minuten lang, bis sie vollständig mit der goldenen Paste überzogen sind.
- 5
Gießen Sie 400ml Kokosmilch hinein, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Topf fest ab.
- 6
Lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze 30 Minuten sanft köcheln und rühren Sie gelegentlich um, damit nichts ansetzt.
- 7
Lassen Sie den Deckel die letzten 5 Minuten ab, damit die Sauce eindickt und das Fleisch eine wunderschöne gelbe Farbe annimmt.
- 8
Mit 1 TL Salz abschmecken, den Garzustand mit einer Gabel prüfen und warm servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Hähnchenbrust verwenden?+
Es ist besser, Hähnchenteile mit Knochen und Haut wie Keulen zu verwenden, da sie während des langen Garens saftiger bleiben.
Wozu die Lichtnuss?+
Lichtnüsse sorgen für eine cremige Textur und Tiefe, die für authentische indonesische Pasten wichtig sind; als Ersatz gehen Macadamias.
Ist das scharf?+
Nein, diese Version ist mild und aromatisch; wer Schärfe mag, kann 2-3 Vogelaugen-Chilis zur Paste geben.
Kann man das Huhn danach braten?+
Ja, sobald es abgekühlt ist, eignet sich dieses Ungkep-Huhn perfekt zum Frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist.
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