🇮🇩 Indonesien · Essen
Ayam Bakar Taliwang
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein würziges und saftiges gegrilltes Huhn aus Lombok, das sich durch seine feurige Chilipaste und aromatischen Gewürze auszeichnet.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Zermahlen Sie Kurkuma, Ingwer und die Lichtnüsse zu einer glatten Paste in einem Mörser oder Mixer.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem großen Wok bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die Gewürzpaste etwa 3 Minuten an, bis sie duftet.
- 3
Geben Sie die 1 kg Hühnchenteile in den Wok und überziehen Sie sie gründlich mit der aromatischen Paste.
- 4
Gießen Sie 500 ml Kokosmilch hinein und fügen Sie die 2 zerdrückten Zitronengrasstangen hinzu.
- 5
Lassen Sie das Huhn bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit zu einer dickflüssigen Sauce reduziert ist.
- 6
Heizen Sie Ihren Holzkohlegrill oder den Ofengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
- 7
Nehmen Sie das Huhn aus der Sauce und grillen Sie es etwa 5 Minuten pro Seite, während Sie es mit der restlichen Sauce bepinseln.
- 8
Servieren Sie das gegrillte Huhn sofort mit heißem Jasminreis und frischen Limettenspalten.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Hähnchenbrust verwenden?+
Ja, aber Hähnchenkeulen oder -schenkel mit Knochen werden bevorzugt, da sie beim intensiven Grillen saftiger bleiben.
Ist es sehr scharf?+
Das authentische Gericht ist recht scharf. Sie können die Chilimenge reduzieren, wenn Sie es milder mögen.
Muss ich die Lichtnüsse einweichen?+
Nein, mahlen Sie sie einfach gut. Sie dienen als Bindemittel und verleihen der Sauce ein cremiges, nussiges Aroma.
Kann ich das drinnen zubereiten?+
Absolut, mit einer Grillpfanne oder dem Ofengrill erzielen Sie hervorragende Ergebnisse mit tollen Röstaromen.
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