🇮🇩 Indonesien · Essen
Ikan Bumbu Kuning
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDEin duftendes, goldenes Fischcurry aus dem indonesischen Archipel. Es zeichnet sich durch eine lebendige Gewürzpaste auf Kurkuma-Basis aus, die erdige Noten mit der zarten Textur von frischem Weißfisch verbindet.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Pürieren Sie Kurkuma, Ingwer, Schalotten, Knoblauch und Chilischoten in einer Küchenmaschine zu einer feinen, gleichmäßigen Paste.
- 2
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert.
- 3
Geben Sie die Gewürzpaste in das heiße Öl und braten Sie sie unter ständigem Rühren etwa 3-4 Minuten an, bis sie duftet und dunkler wird.
- 4
Zerdrücken Sie 2 Stangen Zitronengras mit dem Messerrücken, um die Öle freizusetzen, und geben Sie diese in die Pfanne.
- 5
Legen Sie die Weißfischfilets vorsichtig in die Pfanne und achten Sie darauf, dass sie gut mit der goldgelben Paste bedeckt sind, ohne das zarte Fleisch zu beschädigen.
- 6
Gießen Sie 200 ml Wasser hinzu und lassen Sie den Fisch bei schwacher Hitze 7-10 Minuten köcheln, bis er gar ist.
- 7
Schmecken Sie die Sauce mit 1 Teelöffel Salz ab und prüfen Sie, ob die Geschmacksausgewogenheit Ihren Vorlieben entspricht.
- 8
Entfernen Sie die Zitronengrasstangen vor dem Servieren und richten Sie den Fisch mit einer großzügigen Portion der goldgelben Sauce an.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich anderen Fisch verwenden?+
Ja, fester Weißfisch wie Tilapia oder Kabeljau eignet sich gut, wenn Schnapper nicht verfügbar ist.
Ist es scharf?+
Die Schärfe hängt von den Chilis ab; entfernen Sie die Kerne für eine mildere Variante.
Brauche ich Kokosmilch?+
Dieses traditionelle Rezept ist wasserbasiert, um Kurkuma und Ingwer hervorzuheben.
Wie bewahre ich Reste auf?+
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und vorsichtig erwärmen.
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