🇮🇩 Indonesien · Essen
Pepes Ikan
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDKI-generiertes BildEin duftender indonesischer Fisch, der in Bananenblättern gedämpft wird. Frische Makrele wird mit einer würzigen Paste verfeinert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500 g Makrele säubern und in Filets schneiden.
- 2
Schalotten, Knoblauch, Chili, Ingwer und Kurkuma im Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen.
- 3
Die Gewürzpaste großzügig auf den Fischfilets verstreichen.
- 4
4 Bananenblätter kurz über eine Flamme halten, um sie geschmeidig zu machen, und abwischen.
- 5
Den Fisch mittig auf die Blätter geben und mit Zahnstochern fest verschließen.
- 6
Einen Dampfgarer mit kochendem Wasser vorbereiten und die Päckchen einlegen.
- 7
Bei mittlerer Hitze 30 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar und aromatisch ist.
- 8
Aus dem Dampfgarer nehmen und heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Pepes Ikan?+
Pepes Ikan ist ein indonesisches Fischgericht, das in Bananenblätter eingewickelt und gedämpft wird. Es besteht aus Makrele, die mit Schalotten, Knoblauch, Chili, Ingwer und Kurkuma gewürzt ist, und wird üblicherweise als Hauptspeise zu Reis serviert.
Kann ich Alufolie statt Bananenblättern nehmen?+
Ja, aber das charakteristische, holzige Aroma der Blätter fehlt dann.
Welcher Fisch eignet sich am besten?+
Makrele oder Karpfen eignen sich hervorragend, da sie saftig bleiben.
Wie mache ich es weniger scharf?+
Reduzieren Sie einfach die Anzahl der Vogelaugen-Chilis.
Besser dämpfen oder grillen?+
Dämpfen erhält die Zartheit, Grillen verleiht eine rauchige Note.
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