🇮🇩 Indonesien · Essen
Pepes Ikan
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein duftender indonesischer Fisch, der in Bananenblättern gedämpft wird. Frische Makrele wird mit einer würzigen Paste verfeinert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500 g Makrele säubern und in Filets schneiden.
- 2
Schalotten, Knoblauch, Chili, Ingwer und Kurkuma im Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen.
- 3
Die Gewürzpaste großzügig auf den Fischfilets verstreichen.
- 4
4 Bananenblätter kurz über eine Flamme halten, um sie geschmeidig zu machen, und abwischen.
- 5
Den Fisch mittig auf die Blätter geben und mit Zahnstochern fest verschließen.
- 6
Einen Dampfgarer mit kochendem Wasser vorbereiten und die Päckchen einlegen.
- 7
Bei mittlerer Hitze 30 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar und aromatisch ist.
- 8
Aus dem Dampfgarer nehmen und heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Alufolie statt Bananenblättern nehmen?+
Ja, aber das charakteristische, holzige Aroma der Blätter fehlt dann.
Welcher Fisch eignet sich am besten?+
Makrele oder Karpfen eignen sich hervorragend, da sie saftig bleiben.
Wie mache ich es weniger scharf?+
Reduzieren Sie einfach die Anzahl der Vogelaugen-Chilis.
Besser dämpfen oder grillen?+
Dämpfen erhält die Zartheit, Grillen verleiht eine rauchige Note.
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