🇲🇾 Malaysia · Essen
Lo Mai Gai (Gedämpfter Klebreis)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾 MYKI-generiertes BildEin klassischer herzhafter Genuss mit zartem Hühnchen und Pilzen, eingewickelt in Klebreis und duftende Bananenblätter. Diese Päckchen werden gedämpft, bis sie perfekt aromatisch sind.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie 500g Klebreis für mindestens 4 Stunden in Wasser ein, um eine klebrige Textur zu gewährleisten.
- 2
Braten Sie 3 fein gehackte Schalotten in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie duften, dann das gewürfelte Hühnchen hinzufügen.
- 3
Austernsauce und Sojasauce einrühren und das Hühnchen zu 80% gar braten; zum Abkühlen beiseite stellen.
- 4
Den Reis gründlich abtropfen lassen und in einem Dämpfeinsatz 20 Minuten lang vorkochen.
- 5
Bereiten Sie 4 Bananenblätter vor, indem Sie sie kurz über einer Flamme schwenken, damit sie biegsam werden.
- 6
Geben Sie einen Löffel Reis in die Mitte, darauf die Hühnchen-Pilz-Mischung und bedecken Sie alles mit weiterem Reis.
- 7
Falten Sie die Bananenblätter zu festen quadratischen Päckchen und binden Sie diese bei Bedarf mit Küchengarn zusammen.
- 8
Dämpfen Sie die Päckchen in einem großen Dämpfer über kochendem Wasser für weitere 25-30 Minuten, bis der Reis weich ist.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Lo Mai Gai?+
Lo Mai Gai ist ein malaysisches Gericht aus Klebreis, das mit Hähnchen, Shiitake-Pilzen und würzigen Saucen in einem Bananenblatt gedämpft wird. Es wird üblicherweise als Teil eines Dim-Sum-Frühstücks oder Mittagessens serviert.
Kann ich normalen Reis verwenden?+
Nein, Klebreis ist für die charakteristische klebrige und zähe Textur unerlässlich.
Muss ich Bananenblätter verwenden?+
Bananenblätter verleihen ein einzigartiges Aroma; Backpapier ist eine Notlösung, schmeckt aber weniger authentisch.
Woran erkenne ich, dass der Reis fertig ist?+
Der Reis sollte weich, durchscheinend und leicht klebrig auf Druck sein.
Kann man sie einfrieren?+
Ja, vollständig dämpfen, abkühlen lassen und bis zu einem Monat einfrieren.
🇲🇾 MYKI-generiertes BildMundo-Match
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